أسماء ورق الغار المتعددة
يُعرف ورق الغار بأسماء متعددة ومتنوعة، منها: ورق اللوري، ورق الرند، ورق موسى، وورق اللورا.
نظرة عامة على ورق الغار
ورق الغار (بالإنجليزية: Bay Leaf)، واسمه العلمي (Laurus nobilis)، هو نبات عطري دائم الخضرة ينمو في مناطق البحر الأبيض المتوسط. تُستخدم أوراقه الطازجة والجافة كتوابل في العديد من الأطباق. يحتوي على حوالي 2% من الزيوت العطرية، و السينول هو المكون الرئيسي فيه. استخدم الإغريق القدماء أوراق الغار في إكليل الفائزين في المسابقات الرياضية. أشهر نوعين من ورق الغار هما التركي، بأوراقه البيضاوية الطويلة، ونوع كاليفورنيا، بأوراقه النحيلة والطويلة.
استخدامات ورق الغار في المطبخ
يستخدم ورق الغار على نطاق واسع في إعداد العديد من الأطباق والمشروبات. يتميز بطعمه المرّ ونكهته العطرية، ويُستخدم في التتبيل والتخليل، وإضافة نكهة مميزة للحشوات، اليخنات، والأسماك. تُضاف الأوراق الجافة للأطعمة وتُزال بعد الطهي، ويمكن طحنها أيضاً. يُمكن تحضير شاي ورق الغار عن طريق نقعه في الماء الدافئ.
الفوائد الصحية لورق الغار
يتميز ورق الغار بفوائده الصحية المتعددة، فهو غني بالفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين أ، وفيتامين ج، والحديد، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم. يُعتقد أن شاي ورق الغار يساعد في علاج الصداع النصفي، كما أن استخدامه المنتظم يُحسّن الصحة النفسية. يساعد على الهضم، وتهدئة عسر الهضم، ويُساهم في تكسير البروتينات لاحتوائه على إنزيمات هاضمة. أخيراً، يتمتع ورق الغار بخصائص مضادة للالتهابات.
المكونات الغذائية لورق الغار
يحتوي ورق الغار على العديد من الأحماض والمغذيات، من أهمها:
- حمض الكافيين: مركب عضوي يُساعد في خفض الكوليسترول الضار وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
- حمض الروتين: مركب عضوي مهم لتعزيز صحة القلب، وتقوية جدران الشعيرات الدموية.
- مغذيات الباراثينوليد: تُساعد في تقليل الالتهابات، مثل التهاب المفاصل، باستخدامها موضعياً أو عن طريق شرب منقوع ورق الغار.
أنواع ورق الغار المختلفة
بالإضافة إلى النوعين التركي والكاليفورني، توجد أنواع أخرى من ورق الغار:
- ورق الغار الهندي: يتميز بلونه الأخضر الفاتح، وطعمه المُشابه للقرفة.
- ورق الغار الهندي الغربي: يُستخدم في صناعة العطور، بالإضافة إلى استخدامه في الطهي.
- ورق الغار الإندونيسي: يُستخدم بشكل أساسي في المطبخ الإندونيسي، ويوضع مباشرةً على اللحوم.
- ورق الغار المكسيكي: يتميز بنكهته القوية، ويُستخدم بكثرة في المطبخ المكسيكي.
المراجع
[1] “5 Possible Uses for the Bay Leaf”, healthline.
[2] “How to Cook With Bay Leaves: 17 Recipe Ideas Using Bay Leaves”, masterclass.
[3] “The Benefits of Drinking Bay Leaf Tea”, flushinghospital.
[4] “Top 7 Benefits Of Bay Leaves”, organicfacts.