أسرار صنع لقيمات هشة ولذيذة

مقدمة في عالم اللقيمات

تُعتبر اللقيمات، أو ما يُعرف بلقمة القاضي أو العوامة، من الحلويات العربية الأصيلة. تُصنع هذه الحلوى اللذيذة من عجينة تُخمّر ثم تُقلى على شكل كرات صغيرة، وتُغطّى بعد ذلك بقطر بارد سميك. تُقدم اللقيمات بكثرة خلال شهر رمضان المبارك، لما تتمتع به من طعم شهي وسهولة في الأكل، محببة لدى الصغار والكبار على حد سواء.

وصفة لقيمات غادة التلي

المكونات:

• كوبان من الطحين الأبيض
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• كيس صغير من الخميرة الفورية
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• كوب إلى كوب ونصف من الماء الدافئ (حسب الحاجة)
• قطر بارد
• كمية من الزيت للقلي

طريقة التحضير:

1. امزجي جميع المكونات في وعاء كبير، ثم أضيفي الماء تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تحصلي على عجينة رخوة.
2. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ وجاف لمدة ساعة على الأقل حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
3. سخني الزيت على نار متوسطة الحرارة. بعد ذلك، خذي كمية من العجينة، وقسميها إلى كرات صغيرة باستخدام ملعقة صغيرة، ثم ضعيها مباشرةً في الزيت الساخن.
4. اخفضي حرارة النار، وحركي اللقيمات بلطف حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
5. أخرجي اللقيمات من الزيت، وضعيها مباشرةً في القطر البارد، ثم قدميها.

لقيمات مقرمشة: سرّ النكهة المميزة

المكوّنات:

• ملعقتان كبيرتان من النشا
• كوبان من الماء الدافئ
• كوبان من الطحين
• رشة من الملح
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• كوبان من القطر
• ربع كوب من سكر البودرة
• أربعة أكواب كبيرة من الزيت النباتي للقلي

طريقة التحضير:

1. اخلطي الطحين، والملح، والخميرة، والسكر، والنشا، والفانيليا في وعاء.
2. أضيفي الماء بالتدريج إلى خليط الطحين حتى تحصلي على عجينة رخوة. غطيها واتركيها تختمر لمدة ساعتين.
3. سخني الزيت النباتي في قدر متوسط الحجم على نار عالية، ثمّ خففي الحرارة.
4. ادهني يديكِ بالقليل من الزيت، خذي كمية قليلة من العجينة، شكلّيها كرات صغيرة باستخدام ملعقة، ثمّ أسقطيها في الزيت الساخن.
5. باستخدام ملعقة ذات ثقوب، حركي اللقيمات في الزيت حتى تتحمر بالتساوي وتصبح ذهبية اللون.
6. أخرجي اللقيمات من الزيت واتركيها تبرد تماماً. سخني الزيت مرة أخرى، واقلي اللقيمات مرة أخرى حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجيها وضعيها في القطر، ثم رشّيها بسكر البودرة.