أسرار حشوات السمبوسة اللذيذة

رحلة إلى عالم السمبوسة

السمبوسة، أو السمبوسك، تلك المعجنات المثلثة الشهية، تُعدّ من الأطباق العربية المحبوبة، وتُحضّر بطرق متنوعة في مختلف أنحاء العالم العربي. تُشتهر السمبوسة بتنوع حشواتها، مما يجعلها طبقًا مثاليًا لجميع الأذواق، وخاصة خلال شهر رمضان المبارك، حيث تُقدّم كوجبة سحور لذيذة أو كطبق جانبي لإفطارٍ مُتميّز. تُستخدم أنواع متعددة من العجين لإعدادها، وسنستعرض هنا طرق تحضير حشوات مميزة.

إعداد حشوة السمبوسة باللحم: نكهات مُغرية

المكونات:

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
• ثلاث بصلات متوسطة، مفرومة فرماً ناعماً
• جزرتان متوسطتان، مبروشة
• نصف حزمة صغيرة من الشبت المفروم
• ملعقتان من الثوم المفروم
• ملعقة صغيرة من الملح
• رشة صغيرة من الكمون
• كزبرة جافة
• زيت نباتي

طريقة التحضير:

1. سخّني القليل من الزيت في مقلاة، ثم أضيفي اللحم المفروم، وقلبيه حتى يتغير لونه ويجفّ الماء منه.
2. أضيفي الشبت، والجزر، والثوم، والبصل، والكمون، والكزبرة، والملح، وقلبي المكونات جيدًا. اتركيها تنضج لمدة عشر دقائق تقريبًا، ثمّ اتركيها تبرد قبل استخدامها في حشوة السمبوسة.

سرّ حشوة السمبوسة بالدجاج: مذاق فريد

المكونات:

• بصلتان كبيرتان، مفرومتان فرماً ناعماً
• قطعتان من صدر الدجاج
• عودان من البصل الأخضر
• مكعب مرق دجاج
• ملعقة صغيرة من الكركم
• خمسة فصوص من الثوم المفروم
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• قرن من الفلفل الأخضر الحار
• زيت نباتي

طريقة التحضير:

1. قطّعي الدجاج إلى مكعبات صغيرة، واغسليه جيداً بالماء.
2. ضعي الدجاج في قدر على نار عالية، وقلبيه دون إضافة زيت حتى يتحمر قليلاً مع الحرص على تحريكه باستمرار لمنع الالتصاق.
3. أضيفي البصل، والكركم، ومكعب مرق الدجاج، والقليل من الزيت، وقلبيه حتى يذبل البصل.
4. أضيفي البصل الأخضر، والفلفل الأسود، والكمون، والثوم، والملح، واتركي المكونات تنضج لبضع دقائق، ثم اتركيها تبرد قبل استخدامها.

حشوة السمبوسة بالبطاطس: باقة من النكهات

المكونات:

• حبتان كبيرتان من البطاطس، مقشرة
• بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة من البهارات الهندية
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من حبات السنوت
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
• زيت نباتي

طريقة التحضير:

1. اسلقي البطاطس المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم في قدر به كمية من الماء، ثم أخرجيها واهرسيها جيداً.
2. ضعي القليل من الزيت في مقلاة صغيرة، واقلي البصل حتى يذبل قليلاً.
3. أضيفي السنوت، والبهارات الهندية، والملح، والفلفل الأحمر، والكركم، والكمون، وقلبي المكونات لبضع دقائق.
4. أضيفي البطاطس المهروسة، وقلبي لمدة خمس دقائق، ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد قبل الاستخدام.