مقدمة
تعتبر شاورما الدجاج من الأطباق المحبوبة في العالم العربي، وتتميز بنكهتها الغنية والمميزة. سر النكهة يكمن في التتبيلة، حيث تختلف الوصفات وتتنوع لتلبية جميع الأذواق. في هذه المقالة، سنستعرض عدة وصفات لتحضير تتبيلة شاورما الدجاج في المنزل، لتتمكن من إعداد طبق شهي ومميز بكل سهولة.
تحضير تتبيلة شاورما الدجاج الكلاسيكية
هذه الوصفة تقدم لك تتبيلة أساسية لشاورما الدجاج، تعتمد على مجموعة من البهارات والمنكهات التي تضفي طعماً رائعاً.
المكونات
- كيلو غرام من الدجاج المسحب والمقطع إلى شرائح.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- رشة من الحبهان.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- كاري، وفلفل أبيض -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع كوب من كلٍّ من: زيت الزيتون، والخل، وعصير الليمون، والشطة.
طريقة الاعداد
- وضع في وعاء كلٍ من: القرفة، والفلفل الحلو، والفلفل الأسود، والقرنفل، والحبهان، والفلفل الأبيض، والكزبرة، والبابريكا.
- إضافة عصير الليمون، والثوم، والملح، والشطة، والخل، والزيت، وخلط المكونات حتى تتداخل.
- وضع الدجاج وتركه منقوعاً في التتبيلة لمدة أربع ساعات، ثمّ تصفيته من المزيج.
- توزيع شرائح الدجاج في صينية الفرن، ثمّ إدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180.
- ترك صينيةالشاورمافي الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
تتبيلة شاورما الدجاج بنكهة حارة
لمحبي النكهات الحارة، هذه الوصفة تمنح شاورما الدجاج طعماً لا يقاوم مع لمسة من الحرارة.
المكونات
- خمسمئة غرام من صدور الدجاج.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- رشة من كلٍ من: بوردة البصل، ومطحون القرفة، والفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحرّيف.
طريقة الاعداد
- تنظيف الدجاج وتقطيعه إلى شرائح بحجمٍ متوسط.
- وضع في وعاء الخلاط الكهربائي كلٍ من: الكمون، وزيت الزيتون، والبهارات المشكلة، والبابريكا، والكركم، والقرفة، وبودرة البصل، والفلفل الأسود، والملح، والفلفل الحريف.
- خلط جميع المكونات حتى الحصول على مزيج متجانس.
- توزيع شرائح الدجاج في طبق عميق، وإضافة التتبيلة، ثمّ تقليب المكونات.
- تغطية الطبق وإدخاله إلى البراد وتركه لمدة ليلة كاملة.
- تسخين كمية قليلة من الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة الدجاج وتقليب المكونات.
تتبيلة شاورما الدجاج بالزبادي
تضفي الزبادي طراوة ونكهة مميزة على شاورما الدجاج، جرب هذه الوصفة للحصول على طبق شهي وغني.
المكونات
- كيلو غرام وربع من صدور الدجاج.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان منصلصةالبندورة.
- أربع ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخلّ الأبيض.
- عشرة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والبابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الأوريجانو، وبرش الزنجبيل.
- ربع ملعقة صغيرة من برش جوزة الطيب.
طريقة الاعداد
- تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح بحجمٍ متوسط، وتركها جانباً.
- خلط في وعاء الخلاط الكهربائي كلٍ من اللبن الزبادي، وعصير الليمون، والثوم، وزيت الزيتون، والخلّ.
- تنكيه المكونات بالأوريجانو، والملح، والزنجبيل، وبرش جوزة الطيب، ثمّ الخلط للحصول على خليط متجانس.
- توزيع الخليط فوق قطع الدجاج، وتركها في البراد لمدة ليلة كاملة.
- تسخين القليل من الزيت في إناء على النار، ثمّ إضاف الدجاج وتقليبه حتى ينضج.
تتبيلة الشاورما باللبن الرائب
تعتبر هذه الوصفة ممتازة لإضفاء نكهة خاصة على الشاورما، حيث يمنح اللبن الرائب الدجاج طراوة لا مثيل لها.
المكونات
- ثلاث قطع من صدور الدجاج.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من اللبن الرائب.
- رشة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- ربع ملعقة صغيرة من مطحون كلٍّ من: القرنفل، والقرفة، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والزنجبيل.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- حبتان مطحونتان من المستكة.
طريقة الاعداد
- تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة.
- وضع في طبقٍ بودرة الثوم، والبصل، والقرفة، والقرنفل، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والملح، والمستكة.
- إضافة عصير الليمون، وزيت الزيتون، واللبن الرائب إلى المكوّنات، وتقليبها حتّى تتكون لديك تتبيلة متجانسة.
- وضع شرائح الدجاج في التتبيلة، وتقليبها جيداً ثمّ تغطيتها وتركها في الثلاجة مدّة لا تقل عن أربع ساعات.
- وضع الدجاج المتبل في صينية الفرن بعد دهنها بالقليل من الزيت، وإدخالها إلى فرن حرارته 180 درجة مئوية، وتركها مدّة تتراوح ما بين عشرين وخمسٍ وعشرين دقيقة.
