أسرار الحفاظ على الطعام: دليل شامل لتخزين المواد الغذائية

جدول المحتويات

حفظ الأطعمة في درجة حرارة الغرفة

بعض الأغذية تحافظ على جودتها خارج الثلاجة. فبعض الفواكه والخضروات مثلاً، تبقى طازجة في درجة حرارة الغرفة. أما الحمضيات والبطيخ المقطّع، فمن الأفضل وضعه مباشرة في الثلاجة. الخبز يبقى طازجاً خارج الثلاجة ليومين، ثم يُغلف بورق القصدير أو كيس ورقي ويُجمّد. أما الكعك والمعجنات، فتبقى صالحة للاستهلاك ليومين خارج الثلاجة، ولأسبوع داخلها. [1]

أما الحبوب كالأرز والبقوليات، فتُخزن في حاويات محكمة الإغلاق في خزائن المطبخ أو مخزن الطعام. [2] المكسرات والتوابل أيضاً تُخزن في مكان بارد وجاف ومظلم، في حاويات محكمة الإغلاق. [1]

الحفظ بالملح

يُمكن حفظ الطعام بالملح بطريقتين: التجفيف أو التخليل. [3] التخليل هو الأكثر شيوعاً، لأنه يحفظ الطعام لفترة أطول. يُضاف الملح، والخل، وأحياناً السكر، ثم تُخزن الأطعمة في أوعية زجاجية محكمة الإغلاق. [4]

التخزين في الثلاجة

يُنصح بضبط درجة حرارة الثلاجة على 4 درجات مئوية لمنع نمو البكتيريا. بعض الأطعمة، كزبدة الفول السوداني، والصلصات، والمخللات، تبقى صالحة للاستهلاك بعد فتحها في الثلاجة. كذلك الأطعمة المعلبة، يمكن تخزينها في عبواتها الأصلية بعد فتحها. [2]

منتجات الألبان، الخضراوات والفواكه

التبريد هو أفضل طريقة لحفظ الألبان ومنتجاتها، والبيض. الخضراوات تُخزن في أكياس بلاستيكية مثقبة في درج الثلاجة، بعيداً عن الفواكه التي تُنتج غاز الإيثيلين كالتفاح والكمثرى والكيوي. يُنصح بعدم غسل الفاكهة والخضراوات قبل وضعها في الثلاجة. [1]

حفظ اللحوم والأسماك

لحفظ اللحوم المبردة، توضع في وعاء محكم الإغلاق في الرف السفلي من الثلاجة (أبرد مكان)، وتُستهلك خلال أربعة أيام. أما الأسماك، فتُجفف جيداً، ثم تُغلف بورق الزبدة وتُوضع في الرف السفلي، وتُستهلك خلال يومين. يجب التأكد من صلاحيتها عن طريق فحص الرائحة قبل الطهي. [1]

التخزين في الفريزر

الفريزر هو أفضل طريقة لحفظ اللحوم والأسماك لفترة طويلة، فيمكن الاحتفاظ بالأسماك لمدة لا تقل عن 6 أشهر إذا تم تخزينها بشكل صحيح في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق. [1] يُنصح بتدوين تاريخ التخزين واسم المنتج. [2] أما الدواجن، فتُخزن لمدة أربعة أشهر. [1]

يُفضل سلق الخضار قبل تجميدها لتسهيل استخدامها في اليخنات والشوربات. يسلق الخضار في ماء مغلي مضاف إليه قليل من الملح لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم توضع في ماء مثلج، ثم تُرتب في أكياس صغيرة، مع كتابة اسم المنتج وتاريخ التخزين قبل وضعها في الفريزر. [2]

المصادر:

1. Brette Warshaw (19-5-2013),”Food Storage 101: Where and How Long to Keep Your Favorite Foods”,life hacker, Retrieved 12-1-2022. Edited.
2. Kathryn Kellogg (29-1-2021),”How to Store Food”,wikihow, Retrieved 12-1-2022. Edited.
3. Liz Burton (19-12-2018),”Food Preservation Methods and Guidance”,high speed training, Retrieved 12-1-2022. Edited.
4. Ocean Robbins (6-9-2019),”Food Storage and Preservation: Why it Matters and How to Do it Properly”,food revolution, Retrieved 12-1-2022. Edited.