أدوات عجينة السكر: دليل شامل لخبراء الحلويات

جدول المحتويات

• مقدمة
• أدوات عجينة السكر
• وصفات عجينة السكر
  • عجينة السكر الكلاسيكية
  • عجينة السكر بالسمن
  • عجينة السكر بالمارشميلو

مقدمة

تعد عجينة السكر عنصرًا أساسيًا في عالم تزيين الحلويات، خاصة الكيك، مما يمنحك حرية ابتكار تصاميم جميلة وفريدة من نوعها. لخلق روائع من عجينة السكر، ستحتاج إلى مجموعة من الأدوات التي ستسهل عليك العمل وتُساعدك في تحقيق النتائج المرجوة.

أدوات عجينة السكر

تتوفر مجموعة متنوعة من أدوات عجينة السكر التي تُستخدم في كل مرحلة من مراحل التحضير والتزيين، ولنذكر بعضها:

• أدوات النقش: تستخدم لنحت الزخارف على عجينة السكر، وتتوفر بأشكال وأحجام مختلفة، من أزهار وأوراق إلى خطوط ونقوش هندسية.
• أدوات التشكيل: تُستخدم لصنع مجسمات ثلاثية الأبعاد من عجينة السكر، مثل القلوب، النجوم، أو حتى شخصيات كرتونية.
• أدوات التسوية: تُستخدم لجعل سطح العجينة ناعمًا ومسطحًا، مما يُسهل عملية النحت والتشكيل.
• أدوات القطع: تُستخدم لقطع أشكال مختلفة من عجينة السكر، مثل الدوائر، المربعات، أو الأشكال الهندسية.
• أدوات الدرفلة: تُستخدم لفرد العجينة بشكل متساوٍ، سواءً لعمل طبقات من العجينة أو لتشكيلها على شكل أشرطة رفيعة.

وصفات عجينة السكر

هناك العديد من الوصفات لعمل عجينة السكر، إليك ثلاثًا من أشهرها:

عجينة السكر الكلاسيكية

المكونات:

• ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة
• كوبان من السكر
• نصف كوب من الماء
• ثلاث نقاط من الملوّن الغذائي

طريقة التحضير:

1. ضعي أوراق الزبدة على طاولة ورشي عليها القليل من الماء.
2. ضعي الماء، السكر، وعصير الذرة، والملوّن الغذائي في وعاء على نار متوسطة.
3. حرّكي المزيج على النار حتى يذوب السكر تمامًا.
4. رفعي الوعاء عن النار.
5. اسكبي المزيج على أوراق الزبدة، ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.
6. حرّكي المزيج باستخدام ملعقة خشبية كبيرة، حتى يتماسك ويتشكل كالعجينة.
7. اعجني العجينة جيداً باليد، ثمّ شكليها حسب رغبتك.

عجينة السكر بالسمن

المكونات:

• كوب شراب الذرة
• كوب سمن نباتي
• ملعقة صغيرة فانيلا
• سبعة أكواب من سكر الباودر

طريقة التحضير:

1. مزجي شراب الذرة والسمن في وعاءٍ كبير.
2. أضيفي الفانيلا على المكوّنات، مع الاستمرار بالخلط بواسطة ملعقة خشبية.
3. أضيفي السكر بالتدريج مع المزج الجيد.
4. اعجني باليد حتى تتماسك المكوّنات.

عجينة السكر بالمارشميلو

المكونات:

• ربع كوب من الزبدة المذوّبة
• طبق من حبات المارشميلو
• ربع كوب من الماء
• ملعقة صغيرة من الفانيلا
• أربعة أكواب من السكر الباودر
• ثلاث نقاط من المُلوّن الغذائي

طريقة التحضير:

1. ضعي المارشميلو في وعاء كبير يتحمّل حرارة الميكروويف.
2. ادخلي الوعاء في الميكروويف لمدة دقيقة، حتى يبدأ المارشميلو بالذوبان.
3. أضيفي الماء، والفانيلا إلى مزيج المارشميلو، ثمّ خلطي المكوّنات جيدًا، حتى تحصلي على مزيجٍ ناعم القوام.
4. أضيفي السكر على الكوب بالتدريج، ثمّ خلطي المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية كبيرة، واتركي الكوب الآخر من السكر لاستخدامه في مرحلة أخرى.
5. رشّي السكر المتبقي على سطح أملس، ثمّ اعجني باليد.
6. اعجني عجينة السكر جيدًا، حتى لا تلتصق باليد.
7. ضعي العجينة في كيس من البلاستيك، ثمّ ضعيها في الثلاجة لمدة يوم كامل قبل الاستخدام.

وبذلك، أصبح لديك مجموعة متنوعة من الأدوات ووصفات عجينة السكر، لتصبح خبيرًا في تزيين الحلويات!