القهوة: نبذة عامة
تُعدّ شجرة القهوة، وهي شجرة خشبية دائمة الخضرة من الفصيلة الفوية (Rubiaceae)، مصدراً لأكثر من 70 نوعاً من حبوب البن. لكنّ أشهرها هما البن العربي (Coffea Arabica) والبن القصبي (Coffea canephora)، اللذين يختلفان في النكهة، و الشكل، وكمية الكافيين. وتحتل القهوة مكانةً بارزةً كأحد أكثر المشروبات استهلاكاً عالمياً بعد الماء، وتُزرع في أكثر من 70 دولة، مع تصدّر البرازيل، كولومبيا، الهند وإثيوبيا لقائمة الدول المنتجة.
تُعرف القهوة بخصائصها المنشطة بفضل محتواها من الكافيين والمركبات النباتية الأخرى. ويُعتبر الكافيين، وهو مركب أبيض بلوري ذو طعم مر، مُكوّناً رئيسياً في القهوة، وقد أثار تأثيره على صحة الإنسان جدلاً واسعاً، إذ تُظهر الدراسات فوائده الصحية المتعددة إلى جانب بعض الآثار الجانبية المحتملة.
التأثيرات السلبية للقهوة
على الرغم من فوائدها الصحية، إلا أن الإفراط في استهلاك القهوة، وبالتالي الكافيين، قد يسبب بعض المشاكل الصحية. إليك بعضها:
- القلق والتوتر: يثبط الكافيين مفعول الأدينوسين (Adenosine)، وهو ناقل عصبي يسبب الشعور بالتعب، ويُحفز إفراز الأدرينالين (Adrenaline) مما يؤدي إلى زيادة الطاقة. لكن تناول أكثر من 1000 ملغرام يومياً قد يُسبب القلق والعصبية، خاصةً لدى الأشخاص الحساسين للكافيين.
- الأرق: قد يؤدي استهلاك كميات كبيرة من الكافيين إلى صعوبة النوم وقلة مدته، خاصةً عند كبار السن. لكن هذه التأثيرات تختلف من شخص لآخر حسب العوامل الوراثية وغيرها. ينصح بتجنب شرب القهوة في المساء.
- مشاكل الجهاز الهضمي: تُحفز القهوة إفراز الغاسترين (Gastrin) مما يزيد من حركة الأمعاء. قد يؤدي هذا إلى الإسهال عند البعض. حتى القهوة منزوعة الكافيين قد تُسبب نفس التأثير. كما قد تُفاقم أعراض ارتجاع المريء.
- إجهاد العضلات: في حالات نادرة، قد يؤدي الإفراط في تناول الكافيين إلى انحلال الربيدات (Rhabdomyolysis)، وهي حالة خطيرة تتسبب بتلف الكلى والعضلات. ينصح بتناول ما يقارب 250 ملغراماً يومياً لتجنب هذه الحالة.
- الإدمان: يُحفز الكافيين بعض المواد الكيميائية في الدماغ بطريقة مشابهة للكوكايين والأمفيتامين، لكنه لا يسبب نفس مستوى الإدمان. ومع ذلك، قد يؤدي الإفراط في استهلاكه إلى الاعتماد البدني.
- ارتفاع ضغط الدم: قد يرفع الكافيين ضغط الدم بشكل مؤقت، خاصةً عند الأشخاص غير المعتادين عليه. يجب الانتباه لكمية الكافيين، وخاصةً عند ممارسة الرياضة أو لمن يعانون من ارتفاع طفيف في ضغط الدم.
- زيادة ضربات القلب: قد تُسبب كميات كبيرة من الكافيين اضطرابات في ضربات القلب، لكن هذا لا ينطبق على الجميع.
- التعب والإرهاق: على الرغم من تأثيرها المنشط، قد يسبب انخفاض مستوى الكافيين في الجسم التعب والإرهاق.
- زيادة التبول: يُحفز الكافيين المثانة، مما يؤدي إلى زيادة التبول.
فوائد القهوة الصحية
تُقدم القهوة العديد من الفوائد الصحية، منها:
- زيادة الطاقة والتركيز وتحسين المزاج: تُقلل القهوة من نشاط بعض الناقلات العصبية المثبطة في الدماغ.
- مساعدة في حرق الدهون: يعزز الكافيين من عملية الأيض.
- تحسين الأداء الرياضي: يزيد الكافيين من الأدرينالين ويُطلق الأحماض الدهنية من الأنسجة.
- تقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
- تقليل خطر الإصابة بالزهايمر والخرف.
- تقليل خطر الإصابة بمرض باركنسون.
- حماية الكبد: يقلل شرب القهوة من خطر الإصابة بتشمع الكبد.
- تقليل خطر الإصابة بالاكتئاب.
- تقليل خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان: مثل سرطان الكبد وسرطان القولون والمستقيم.
القيمة الغذائية للقهوة
| المادة الغذائية | القيمة الغذائية (لكوب 248 غرام) |
|---|---|
| الماء | 246.69 غرام |
| السعرات الحرارية | 5 سعرات حرارية |
| البروتينات | 0.74 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.42 غرام |
| الكالسيوم | 5 ملغرام |
| الحديد | 0.05 ملغرام |
| المغنيسيوم | 10 ملغرام |
| الفسفور | 7 ملغرام |
| البوتاسيوم | 124 ملغرام |
| الصوديوم | 2 ملغرام |
| الكافيين | 92 ملغرام |
المراجع
ستجد المراجع الكاملة في المقال الأصلي.