جدول المحتويات
تحضير كبسة لحم غنم سريعة
تُعدّ الكبسة من الأطباق الشهية، وهذه الوصفة تُقدّم طريقة سريعة لتحضيرها باستخدام قدر الضغط. تُناسب هذه الكمية خمسة أفراد، ويستغرق تحضيرها عشرين دقيقة، وطهيها أربعين دقيقة.
المكونات:
- كوبان من الأرز
- كيلو لحم غنم
- حبة لومي
- عودان من القرفة
- ثلاث حبات طماطم كبيرة
- ملعقة كبيرة بهارات كبسة
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة
- أربعة أوراق غار
- سبع حبات هال
- ثلاثة ملاعق زيت نباتي
- بصلتان
- كوبان مرق لحم
- ملعقتان صغيرتان ملح
- لوز وصنوبر وفستق حلبي
- ملعقة صغيرة برش ليمون حامض
- حفنة زبيب
- حفنة كزبرة خضراء مفرومة للتزيين
خطوات التحضير:
- يقلى اللحم في الزيت النباتي لمدة عشر دقائق.
- يُغطّى اللحم بالماء، ويُضاف إليه اللومي، والقرفة، وأوراق الغار، والملح، والهال، ثم يُسلق في قدر الضغط لمدة أربعين دقيقة.
- يُقشّر البصل ويُقطّع شرائح، ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- تُقشّر الطماطم وتُفرم ناعماً، ثم تُضاف إلى البصل مع بهارات الكبسة، والكزبرة، والكمون.
- يُضاف مرق اللحم وبرش الليمون، ويُترك الخليط ليغلي.
- يُضاف الأرز ويُحرّك عند الغليان، ويُغطّى القدر.
- يُترك الأرز على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج ويتبخر الماء.
- يُرفع الغطاء، ويُضاف الزبيب، ويُغطّى القدر لمدة خمس دقائق.
- يُسكب الأرز في طبق التقديم، ويُزيّن بالمكسرات والكزبرة.
طريقة عمل كبسة دجاج رائعة
وصفة أخرى لذيذة من الكبسة، هذه المرة بالدجاج. تُكفي هذه الكمية ثمانية أفراد، ويستغرق وقت الطهي حوالي أربعين دقيقة.
المكونات:
- ملعقة كبيرة بهار مشكل
- ملعقتان صغيرتان كزبرة ناعمة
- ثلاث ملاعق كبيرة معجون طماطم
- ستة فصوص هيل صحيح
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي
- 2 كيلو دجاج
- ستة حبات كبش قرنفل صحيح
- عودان من القرفة
- أربعة أوراق غار
- عشرة حبات فلفل أسود صحيح
- ملعقة كبيرة كمون
- ملعقة كبيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة كركم
- أربعة ملاعق كبيرة سمن
- حبتان كبيرتان بصل مفروم
- ثلاث حبات كبيرة طماطم مفرومة
- ثلاثة قرون فلفل أخضر حار
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة أو السمن
طريقة التحضير:
- يُغسل الأرز جيداً ويُنقع في ماء دافئ.
- يُقطّع الدجاج إلى نصفين.
- تُخلط الكزبرة، والبهار، والكمون، والملح، والكركم، والفلفل الأسود.
- تُتبل قطع الدجاج بالبهارات.
- يُسخّن السمن في مقلاة، ويُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح ذهبيًا.
- يُضاف الدجاج ويُقلى من كلا الجانبين حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- تُضاف الطماطم، ومعجون الطماطم، والهيل، وقرنفل، والغار، والقرفة، والفلفل الأخضر، والفلفل الأسود.
- يُغطّى الدجاج بالماء ويُطهى على نار متوسطة لمدة خمسين دقيقة.
- يُخرج الدجاج من المرق، ويُضاف إليه الكركم وزيت الزيتون، ويُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة.
- يُغلى أربعة أكواب ونصف من المرق، ويُضاف الأرز ويُحرّك، ويُترك ليغلي حتى تتكون ثقوب على سطحه، ثم يُغطّى ويُترك على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج.