محتويات
تحضير أم علي الرائعة بالقشطة
تُعدّ هذه الوصفة من أشهى أنواع أم علي، وتتميّز بطعمها الغنيّ والقشطة اللذيذة. مدة التحضير: ثلاثون دقيقة. تكفي لستة أشخاص.
المكونات:
- عشر شرائح من عجينة الباف باستري المربّعات.
- كوب من السكر.
- خمسة أكواب من الحليب.
- نصف كوب من الزبدة.
- مكونات الحشوة: ملعقة كبيرة من القرفة، ربع كوب من كلٍ من: الزبيب، الفستق الحلبي المجروش، الجوز المجروش، اللوز الشرائح، البندق المحمص المجروش، نصف كوب من جوز الهند الناعم.
- مكونات القشطة: ربع كوب من الحليب المركز المحلى، كوب من القشطة، ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش للتزيين.
طريقة التحضير:
- سخّني الفرن على مئتي درجة مئوية، وحضّري طبق فخار أو طبق فرن عميق.
- قطّعي مربعات عجينة الباف باستري إلى نصفين، وضعي القطع في صينية فرن مع ترك مسافة بينها.
- اخبزي قطع العجينة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتحمّر، ثمّ اتركيها لتبرد.
- قطّعي العجينة المخبوزة إلى قطع صغيرة، وضعيها في طبق الفخار.
- أضيفي القرفة، البندق، اللوز، الجوز، الزبيب، الفستق، وجوز الهند، وقلّبي حتى تختلط مع قطع العجينة.
- ضعي الحليب، الزبدة، والسكر في قدر على نار متوسطة، وقلّبي حتى يغلي الخليط.
- اسكبي خليط الحليب فوق خليط العجينة والمكسرات، وقلّبي حتى تتوزّع المكونات.
- اتركي الطبق لبضع دقائق حتى تتشرب العجينة الحليب.
- اخلطي الحليب والقشطة جيداً، ثمّ وزّعي الخليط على سطح العجينة والمكسرات.
- زيّني بسطح القشطة بالفستق الحلبي.
- اخفضي حرارة الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وادخلي طبق أم علي إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.
طريقة عمل أم علي باستخدام الكرواسون
لمن يفضلون نكهة الكرواسون، إليكم هذه الوصفة السهلة والسريعة. مدة الطهي: خمس عشرة دقيقة. تكفي لستة أشخاص.
المكونات المطلوبة:
- خمس قطع كبيرة من الكرواسون.
- خمسة أكواب من الحليب.
- ربع كوب من كلٍ من: الزبدة، جوز الهند، البندق المجروش.
- نصف كوب من كلٍ من: السكر، الزبيب، الفول السوداني.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: القرفة، الفانيلا.
- كوب كريمة سائلة للتزيين.
خطوات التحضير:
- سخّني الفرن على مئة وثمانين درجة مئوية.
- قطّعي الكرواسون إلى أربعة أجزاء.
- رتّبي قطع الكرواسون في أطباق التقديم.
- وزّعي البندق، الزبيب، الجوز، والفول السوداني على الكرواسون.
- ذوّبي الزبدة مع السكر، الحليب، الفانيلا، والقرفة في قدر على نار متوسطة.
- اسكبي الحليب الساخن على الكرواسون.
- ادخلي الأطباق إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يصبح لون الكرواسون ذهبياً.
وصفة أم علي الكلاسيكية
الطريقة التقليدية البسيطة لأم علي، باستخدام خبز الرقاق. مدة التحضير: ٢٥ دقيقة، مدة الطهي: ٢٥ دقيقة، تكفي لثمانية أشخاص.
المكوّنات الأساسية:
- ربطة من خبز الرقاق المصري.
- عود من كلٍ من: القرفة، الفانيلا.
- مئة غرام من الزبدة.
- مئة وخمسون غراماً من السكر.
- سبعمئة وخمسون غراماً من كريمة الطبخ.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- كوب من التوت البري المجفف.
- ربع كوب من كلٍ من: اللوز المحمص، الفستق الحلبي المحمّص المطحون.
طريقة الإعداد:
- سخّني الفرن على مئتي درجة مئوية.
- ادهني خبز الرقاق بالزبدة، واخبزيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- كسّري الرقاق بعد التحميص.
- أضيفي السكر، الفانيلا، والقرفة إلى الكريمة، واتركي الخليط يغلي لمدة خمس دقائق.
- أزيلي الفانيلا والقرفة، وأضيفي ماء الورد والتوت البري.
- ضعي الرقاق مع المكسرات في أكواب فرن.
- اسكبي خليط الكريمة فوق الرقاق، وادخلي الأكواب إلى الفرن حتى يصبح لون السطح ذهبياً.