وصفات غداء نباتية لذيذة

طبق بطاطا صينية شهي

وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

الكمية: 6 أشخاص

المكونات:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• بصلتان مفرومتان ناعماً
• كيلوغرام من اللحم المفروم (يمكن استبداله ببروتين نباتي)
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 100 غرام من الصنوبر المحمص
• مكونات عجينة البطاطا:
• 750 غراماً من البطاطا المسلوقة والمقشرة والمقطعة إلى مكعبات
• كوب من الكريمة
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية
• رشة من الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة
• رشة من جوز الطيب
• مكونات خليط البقسماط:
• رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
• كوب من خبز التوست الطازج
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المُذابة
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

طريقة التحضير:

1. تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل مع رشة ملح، وتقليبه حتى يصبح شفافاً.
2. إضافة اللحم (أو البروتين النباتي) وتقليبه حتى ينضج، ثم إضافة معجون الطماطم، ومتابعة الطهي لمدة دقيقتين، ثم إضافة البهارات، وترك الخليط جانباً حتى يبرد، ثم إضافة الصنوبر وخلطه جيداً.
3. خفق البطاطا للحصول على خليط ناعم، ثم إضافة الكريمة والزبدة، وتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
4. تقطيع عجينة البطاطا إلى قسمين، فرد العجينة، ثم فرد حشوة اللحم وتوزيعها بالتساوي.
5. تغطية الحشوة بطبقة البطاطا الثانية، وتفرد جيداً.
6. خلط مكونات البقسماط في الخلاط، وفرد الخليط على وجه البطاطا.
7. إدخال البطاطا في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي.

روبيان بالبشاميل: طبق فاخر

وقت الطهي: 30 دقيقة

الكمية: 6 أشخاص

المكونات:

• نصف كيلوغرام من الروبيان متوسط الحجم
• ورقتا غار
• بصلة صغيرة مقطعة إلى جوانح
• خمس حبات من الفلفل الأسود
• شريحتان من الليمون
• حبة متوسطة مفرومة من الفلفل الأحمر الحلو
• حبتان من الطماطم المفرومة
• فصان من الثوم المهروس
• ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم
• مكونات صلصة البشاميل:
• ملعقتان كبيرتان من الزيت
• كوبان ونصف من الحليب
• بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• ثلث كوب من النشا
• ثلث كوب من الدقيق
• كوب واحد من الماء
• رشة صغيرة من القرفة
• رشة صغيرة من الفلفل الأبيض
• مكعب ونصف من المرق

طريقة التحضير:

1. إحضار قدر عميق ووضع كمية وفيرة من الماء، وإضافة الفلفل، ورق الغار، البصل، القليل من الملح والليمون، وترك الماء حتى يغلي.
2. إضافة الروبيان وطهيه لمدة أربع دقائق، ثم رفعه من الماء.
3. تقشير الروبيان وتنظيفه والتخلص من الخيط الأسود الموجود في ظهر الروبيان.
4. وضع الروبيان في طبق عميق، وإضافة الفلفل، الطماطم، الثوم والشبت، وتقليب المكونات جيداً لتختلط تماماً.
5. توزيع خليط الروبيان في طبق فرن كبير، ثم سكب صلصة البشاميل، وتوزيع الجبن فوقه.
6. وضع الروبيان بالبشاميل في فرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون، وتقديمه مباشرة.
7. تحضير البشاميل:
8. وضع الماء في طبق متوسط الحجم، ثم إضافة الدقيق والنشا عليه والتقليب ليذوب، ثم وضعه جانباً.
9. تسخين الزيت والزبدة في قدر متوسط الحجم، ثم إضافة البصل والتقليب ليذبل ولكن لا يتغير لونه.
10. إضافة الحليب، القرفة، مكعب المرق، الفلفل، وإضافة خليط الدقيق والنشا عليه مع متابعة تقليبه على نار متوسطة للحصول على صلصة سميكة القوام.

سلطة معكرونة بالذرة: طبق منعش

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهي: 10 دقائق

الكمية: 4 أشخاص

المكونات:

• 200 غرام من المعكرونة
• كوب من الملفوف المفروم
• كوب من الذرة المسلوقة
• كوب من الجزر المبروش
• ربع كوب من جبن البارميزان المبروش
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة
• القليل من الماء
• صلصة الكاتشب:
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز
• ملعقة صغيرة من السكر
• ربع كوب من الكاتشب
• ملعقة صغيرة من الخل
• ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير:

1. وضع كمية من الماء في قدر عميق، ثم إضافة ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة.
2. وضع القدر على نار متوسطة ليغلي الماء.
3. إضافة المعكرونة وتركها تُطهى لمدة عشر دقائق، ثم تصفيتها من الماء ووضعها في طبق عميق.
4. إضافة الجبن على المعكرونة وتقليبها باستعمال ملعقة خشبية، وتركها حتى تبرد تماماً.
5. وضع المعكرونة في طبق تقديم واسع، وتوزيع كل من الذرة، الفلفل، الملفوف والجزر عليها على شكل طبقات.
6. تحضير صلصة الكاتشب:
7. وضع الكاتشب في طبق عميق، المايونيز، السكر، الخل، الملح والفلفل، ثم تقليب المواد باستعمال الملعقة حتى تتكون صلصة ناعمة.
8. توزيع صلصة الكاتشب على السلطة، ثم تقديمها.