محتويات
تحضير حمام شهي مع الخضروات
تُعد هذه الوصفة من أشهى وأسهل طرق تحضير الحمام. ستحتاج إلى مكونات بسيطة لإعداد طبق فاخر.
المكونات:
- ست حبات من الحمام
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- ربع كوب من عصير الليمون
- كوبان من البقدونس المفروم
- نصف كوب زيت زيتون
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقتان صغيرتان ملح
- نصف ملعقة صغيرة زعفران
- ملعقة صغيرة شطة مجروشة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة كركم
- أربعة فصوص ثوم
- فلفل أخضر حلو مقطع مكعبات
- بندورة كبيرة مفرومة مكعبات
- أربع حبات كوسا مقطعة مكعبات
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
- ستة فصوص ثوم مقطعة
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على 180 درجة مئوية.
- اخلطي البصل، زيت الزيتون، الفلفل، الشطة، الملح، الزعفران، عصير الليمون، الكركم، البابريكا، البقدونس، والثوم في وعاء عميق.
- ضعي كمية قليلة من المزيج داخل كل حبة حمام، وادهني الحمام من الخارج بالقليل من المزيج.
- ضعي البندورة، الثوم، الفلفل، والبصل في طبق فرن، وقلبي المكونات.
- ضعي حبات الحمام فوق الخضروات.
- وزعي باقي مزيج البصل على الخضروات والحمام.
- غطي الطبق بورق الألومنيوم.
- اخبزي الطبق لمدة 60-90 دقيقة حتى ينضج.
وصفة حمام محشي بالأرز
طبق تقليدي لذيذ، يتميز بنكهته الرائعة.
المكونات:
- زوجان من زغاليل الحمام
- كوبان من الأرز المصري
- ملعقتان من السمن
- قرفة
- هيل مطحون
- ملح
- بصلة مبروشة
- زيت للقلي
- ورق غار
- بهارات مشكلة
- أعواد خشب
- بقدونس للتزيين
طريقة التحضير:
- نظفي الحمام جيداً وافركيه بالبصل، والملح، والفلفل الأسود.
- ضعي السمن والأرز في قدر، وحرّكي حتى يصبح الأرز أصفر.
- أضيفي البصل المبشور والبهارات إلى الأرز، وحرّكي.
- أضيفي كوبين من الماء، واطهي على نار هادئة.
- حشي الحمام من الداخل ومن الرقبة، وأغلقيها بالأعواد الخشبية.
- ضعي الحمام في ماء مغلي، وأضيفي القرفة، الملح، والهيل.
- اقلي الحمام بالزيت الساخن.
- زينيه بالبقدونس، وقدميه.
حمام مشوي في الفرن
طريقة سهلة وسريعة لتحضير حمام لذيذ.
المكونات:
- ست حبات حمام
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة هيل
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- فصان ثوم مهروس
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ست حبات بطاطا صغيرة مقشرة
- ست حبات بصل كبيرة مقشرة
- حبتان جزرة مقطعة شرائح
- كوب مرق
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على 180 درجة مئوية.
- اخلطي الزيت، البهارات، الهيل، جوزة الطيب، الملح، والفلفل.
- ادهني الحمام من الداخل والخارج بمزيج البهارات.
- ضعي الحمام في طبق فرن، ووزعي البصل، والجزر، والبطاطا.
- أضيفي المرق، وغطي الطبق بورق الألومنيوم.
- اخبزي الحمام لمدة 40 دقيقة.
طاجن حمام مع الفريك
طبق دسم ولذيذ يجمع بين نكهة الحمام والفريك.
المكونات:
- حبتان حمام مقطعة أرباع
- بصلة مقطعة
- كراث مقطع
- جزرة مقطعة
- ورقتا غار
- أربع حبات هال
- أربع حبات مستكة
- كوبان فريك منقوع
- بصلة مقطعة
- نصف كوب سمن
طريقة التحضير:
- حمّري قطع الحمام في سمن.
- أضيفي البصل، الكراث، والجزر، وقلّبي حتى تتغلف بالسمن.
- أضيفي الماء الساخن والبهارات.
- خفضي الحرارة، واتركي الخليط ليغلي.
- شوحي البصل مع ملعقة سمن في قدر آخر.
- صفّي الفريك، وعصريه، وأضيفيه إلى البصل.
- حرّكي الفريك لمدة ثلاث دقائق.
- أضيفي مرق الحمام إلى الفريك.
- اطهي على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- ادهني طاجن بالسمن، وضعي الفريك في القاع، ثم الحمام، ثم باقي الفريك.
- أضيفي مرق وسمن.
- غطي الطاجن، واخبزيه لمدة 25 دقيقة.
