جدول المحتويات
شوربة عدس خضراء منعشة
تُعدّ شوربة العدس الخضراء من الأطباق الرمضانية الشهية والغنية بالقيمة الغذائية. تحتاج هذه الوصفة إلى 15 دقيقة للتحضير و35 دقيقة للطهي، وتُقدم 8 حصص.
القيمة الغذائية للعدس الأخضر (لكل 100 غرام):
| المكون الغذائي | الكمية |
|---|---|
| الطاقة | 354 سعرة حرارية |
| البروتين | 25.00 غرام |
| الدهون | 1.04 غرام |
| الكربوهيدرات | 60.42 غرام |
| الألياف | 31.2 غرام |
| الكالسيوم | 42 ملليغرام |
| الحديد | 7.50 ملليغرام |
| الصوديوم | 0 ملليغرام |
| فيتامين C | 5.0 ملليغرام |
المكونات:
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- كوب من البصل المقطع مكعبات متوسطة
- كوبان من البطاطا المقطعة
- ثلاثة أكواب من العدس الأخضر
- سبعة أكواب من مرق الخضار
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ثمانية فصوص ثوم مدقوقة
- نصف حزمة كزبرة خضراء مفرومة ناعماً
- ستة أكواب من السبانخ
- نصف كوب من عصير الليمون
طريقة التحضير:
- سخني نصف كمية زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم، ثمّ قلّبي مكعبات البصل بالزيت الساخن على حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق.
- أضيفي مكعبات البطاطا، وقلّبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي مرق الخضار، وقلّبي قليلاً ثمّ اتركيه على حرارة متوسطة حتى يغلي، ثمّ خففي الحرارة واطهيه لمدة عشرين دقيقة.
- شوّحي الثوم مع الكزبرة الخضراء بالكمية المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة أخرى، ثمّ أضيفي السبانخ وقلّبي حتى يذبل.
- رفعي الشوربة عن النار، واسكبيها في طبق تقديم مناسب، ثمّ أضيفي خليط السبانخ وتبّليها بعصير الليمون والملح، وقدّميها ساخنة مع الخبز المقلي.
مسقعة نباتية لذيذة
تُعتبر المسقعة من الأطباق الشعبية الشهية، وهذه الوصفة النباتية خيار صحي ولذيذ خلال شهر رمضان. تستغرق 15 دقيقة للتحضير و30 دقيقة للطهي، وتُقدم 4 حصص.
القيمة الغذائية للباذنجان المشوي (لكل 100 غرام):
| المكون الغذائي | الكمية |
|---|---|
| الطاقة | 100 سعرة حرارية |
| البروتين | 0.91 غرام |
| الدهون | 8.18 غرام |
| الكربوهيدرات | 6.36 غرام |
| الألياف | 0.9 غرام |
| الكالسيوم | 0.0 ملليغرام |
| الحديد | 0.33 ملليغرام |
| الصوديوم | 291 ملليغرام |
المكونات:
- نصف كيلوغرام من الباذنجان صغير الحجم
- قرنان من الفلفل الأخضر
- خمسة فصوص ثوم
- خمس حبات طماطم مهروسة أو علبة طماطم مهروسة بالعصير
- ربع كوب من خل الطعام
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- القليل من الزيت النباتي للقلي
طريقة التحضير:
- قشّري الباذنجان وقطّعيه إلى شرائح سميكة، رشي قطع الباذنجان بالملح وضعيها في مصفاة لتصفية الماء الزائد.
- قطّعي قرون الفلفل الأخضر إلى أنصاف بالطول، وفريغيها من البذور والغشاء الأبيض.
- سخّني الزيت في مقلاة مناسبة.
- جفّفي الباذنجان بورق المطبخ من الماء الزائد والملح، ثمّ قلّبيه بالزيت الساخن على حرارة متوسطة لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
- أخرجي قطع الباذنجان من الزيت وضعيها في مصفاة أو على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- ضعي بعض الزيت في مقلاة أخرى على نار عالية لتحمير قطع الفلفل.
- أخرجي الفلفل من النار، وادقّي الثوم بواسطة ظهر السكين، ثمّ حمّريه بزيت الفلفل على حرارة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
- أضيفي قطع الطماطم، والخل، والملح، والفلفل إلى الثوم في المقلاة، واتركي المكونات على نار هادئة لمدة دقيقتين.
- أضيفي قطع الباذنجان إلى الخليط، وقلّبي قليلاً ثمّ غطّي المقلاة واتركي المكونات على نار هادئة حتى تصبح الصلصة سميكة.
- اسكبي المسقعة في صينية خبز مناسبة، وضعيها في الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة عشر دقائق حتى تتحمّر. قدّمي المسقعة ساخنة بجانب السلطة.
