وصفات رمضانية شهية

طبق قاضي قضا اللذيذ: مذاق رمضاني أصيل

يُعدّ طبق قاضي قضا من الأطباق الرمضانية الكلاسيكية التي تُحضر في العديد من المنازل العربية. يُعتبر هذا الطبق مزيجًا مثاليًا من النكهات الحارة واللذيذة، وهو مثالي لتقديم وجبة عشاء دافئة خلال الشهر الكريم.

المكونات:

• نصف كوب من الدقيق.
• أربع بيضات.
• ربع كوب من الحليب البودرة.
• نصف ملعقة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• نصف ملعقة من كل من: الكمون، والبابريكا، والهيل المطحون.
• ملح حسب الرغبة.
• بقدونس مفروم.

مكونات الحشوة:

• مائتا غرام من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة.
• فلفل أخضر مفروم.
• القليل من الكزبرة المفرومة.
• فصّان من الثوم المفروم.
• القليل من الأرز.
• ملح.
• قرفة وكمون وهيل.

طريقة التحضير:

1. يُخلط الدقيق والحليب بواسطة مضرب، ثم يُضاف البيض، والبيكنج باودر، والبقدونس، ويُضرب حتى يتكون عجينة متماسكة، مع إضافة القليل من الماء حسب الحاجة. تُترك العجينة جانباً.
2. تحضير الحشوة: يُوضع الزيت في مقلاة، ويُضاف اللحم المفروم ويُقلّب، ثم يُضاف البصل والثوم ويُقلّب جيداً.
3. يُضاف الكزبرة، الهيل، القرفة، الملح، الفلفل، الكمون، والأرز المنقوع مسبقاً، ويُترك الخليط على النار حتى ينضج اللحم تماماً.
4. تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم صفار البيض، ووضع مقدار نصف ملعقة من الحشوة في كل كرة، ثم إغلاقها جيداً.
5. يقلى قاضي قضا في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبيّاً، ثم تُصفّى من الزيت على ورق مطبخ وتُقدّم.

سمبوسة الخضار المقرمشة: لذة خفيفة وصحية

تُعتبر سمبوسة الخضار من المقبلات الشهية والمحببة، خصوصاً خلال شهر رمضان المبارك. وصفتنا هذه تُقدم لكم طريقة سهلة وسريعة لتحضير سمبوسة لذيذة ومقرمشة.

المكونات:

• شرائح من عجينة السمبوسك.
• حبة بطاطا مبروشة.
• حبة جزر مبروشة.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• نصف حبة فلفل أخضر مفرومة ناعماً.
• القليل من القرنبيط المفروم ناعماً.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• ملح، بهارات، وكركم.
• بودرة ثوم ومكعب ماجي.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

1. في مقلاة واسعة، يُقلى البصل، الجزر، البطاطا، والقرنبيط على نار هادئة مع التقليب المستمر، ويُضاف الملح والبهارات والكركم.
2. يُترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التقليب بين الحين والآخر.
3. يُحشى خليط الخضار في شرائح السمبوسك، وتُلفّ جيداً، ويُثبت الإغلاق بواسطة القليل من الطحين والماء.
4. يُقلى السمبوسك في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبيّاً، ثم تُصفّى من الزيت على ورق مطبخ وتُقدّم ساخنة أو باردة مع شوربة العدس.