وصفات رئيسية سهلة وسريعة

وصفة الصيادية الشهية

وقت التحضير: 15 دقيقة

الكمية: 6 أفراد

المكونات:

• ملعقتان صغيرتان من الملح
• عبوة فيليه سمك
• ملعقة صغيرة من الكركم
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان من بهارات السمك
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي
• كوب من الدقيق
• بصلتان كبيرتان مقطعتان شرائح
• نصف كوب من زيت الذرة
• خمسة فصوص ثوم شرائح
• كوبان ونصف من الأرز المنقوع

طريقة التحضير:

1. نمزج الملح، الكركم، الفلفل، وبهارات السمك، ونضع نصف الكمية على السمك.
2. نسخن الزيت، نغلف السمك بالدقيق، ونقليه قليلاً ثم نضعه جانباً.
3. نقلي البصل والثوم حتى يصبح لونهما غامقاً، ثم نضيف السمك والأرز.
4. نسكب أربعة أكواب من الماء مع باقي البهارات على الأرز.
5. نسخن الخليط حتى الغليان، ثمّ نغطيه ونتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز. نزينه بالصنوبر ونقدمه.

تحضير القدرة مع اللبن المطبوخ

وقت التحضير: 80 دقيقة

وقت الطهي: 60 دقيقة

الكمية: 6 أفراد

المكونات:

• بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع
• 500 غرام من اللحم قطع مكعبات
• 10 حبات فلفل أسود صحيح
• ملعقة كبيرة من الملح
• عود قرفة
• 4 قطع ورق غار
• مكونات خليط الأرز:
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت
• كوبان من الأرز المصري
• كوب من الحمص المسلوق
• رأس ثوم كبير
• طماطم كبيرة مفرومة
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• مكونات اللبن المطبوخ:
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من النشا
• 3 أكواب من الزبادي
• صفار بيضة كبيرة
• رشة نعناع أخضر للتقديم

طريقة التحضير:

1. نسلق اللحم مع البصل، الفلفل، ورق الغار، الملح، والقرفة حتى ينضج تماماً. نحفظ المرق ونضع اللحم جانباً.
2. نغسل الأرز وننقعه لمدة 30 دقيقة.
3. نسخن الزيت، ونضيف اللحم، الحمص، البهارات، والطماطم، ونقلب جيداً.
4. نضيف الأرز ونقلبه برفق.
5. نضع خليط الأرز واللحم في قدر فخار، نسكب المرق حتى يغطي الأرز، ونضع رأس الثوم في المنتصف.
6. ندخل القدر إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، مع إضافة المزيد من المرق إذا لزم الأمر.
7. نخلط الزبادي، النشا، الملح، وصفار البيض في الخلاط.
8. نسخن اللبن على نار هادئة حتى يغلي ويتماسك.
9. نقدم القدرة مع اللبن المطبوخ.

وصفة معكرونة سريعة

وقت التحضير: 15 دقيقة

الكمية: 4 أفراد

المكونات:

• 5 فصوص ثوم مفرومة
• 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 750 غرام طماطم كرزية مقطعة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• كوب من أوراق الريحان الطازجة مفرومة
• 300 غرام معكرونة مسلوقة
• جبنة بارميزان للتقديم
• كوب من ماء سلق المعكرونة
• أوراقي الريحان للزينة

طريقة التحضير:

1. نسخن 4 ملاعق زيت زيتون، ونضيف الثوم حتى يطرى.
2. نضيف الطماطم ونطهوها حتى تتفتت قليلاً، ثم نضيف الريحان والتوابل.
3. نضيف المعكرونة وماء السلق، ونطهو حتى تتكاثف الصلصة.
4. نزين المعكرونة بالبارميزان، زيت الزيتون، وريحان إضافي قبل التقديم.