وصفات بيتزا وفطائر لذيذة

جدول المحتويات

• بيتزا بالفطر
• فطيرة الكفتة
• فطائر تركية بالقشطة

بيتزا بالفطر

المكونات

المكون	الكمية
ماء	375 غرام
دقيق الخَبز	500 غرام
زيت الزيتون	25 غرام
سكر	10 غرام
ملح	12 غرام
خميرة جافة	5 غرام
صلصة بيتزا	كوب
جبن موتزاريلا	كوب
بندورة مجففة في الشمس، مقطعة إلى شرائح	نصف كوب
زيتون أخضر، مقطع إلى شرائح	نصف كوب
فطر	كوب
أوراق ريحان	حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. ضعي الخميرة، والماء، والزيت في وعاء صغير، واخلطي المكونات حتى تذوب الخميرة.
2. أضيفي الدقيق، والملح، والسكر، ثمّ اخلطي المكونات معاً على سرعة منخفضة لمدّة ربع ساعة للحصول على عجينة ناعمة ولينة.
3. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وتركها لمدّة ثلث ساعة حتّى تختمر.
4. قلبّي العجينة على سطح منثور بالطحين، ثمّ نقلها إلى وعاء مدهون بالزيت، وتركها لمدّة ساعتين حتّى تختمر.
5. قسّمي العجينة إلى ستة أجزاء، وتركها لمدّة ربع ساعة حتّى ترتاح.
6. مدّي العجينة بسمك رقيق، ثمّ وزّعي الصلصة فوقها، ثمّ وزّعي مكونات الحشوة.
7. اخبزي البيتزا في الفرن لمدّة تتراوح ما بين 10 إلى 12 دقيقة على درجة حرارة 230 درجة مئوية.

فطيرة الكفتة

المكونات

المكون	الكمية
طحين	3 أكواب
سكر	3 ملاعق كبيرة
خميرة فورية	ملعقة كبيرة
ملح	ملعقة صغيرة
بيكنج باودر	ملعقة صغيرة
حليب مجفّف	3 ملاعق كبيرة
زيت ذرة	ربع كوب
ماء دافئ	كوب
لحمة كفتة	500 غرام
بيض	2 بيضات كبيرتان
ملح	نصف ملعقة صغيرة
بندورة، مقطعة إلى شرائح	حبة متوسطة الحجم
شطة مجروشة	ملعقة صغيرة
فلفل أخضر حار مفروم	قرن

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثمّ حضّري صينية فرن مناسبة.
2. حضّري العجينة من خلال وضع كلّ من: الطحين، والملح، والسكر، والبيكنج باودر، والحليب المجفّف، والخميرة، في وعاء الخلاط، ثمّ ثبتي المضرب العجين وشغليه لبضع ثواني حتّى تختلط المكونات معاً.
3. أضيفي الماء والزيت أثناء تشغيل العجانة، للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
4. ضعي العجينة في طبق مدهون بكمية قليلة من الزيت، ثمّ غلفيها، وتركها في مكان دافئ لمدّة ربع ساعة.
5. حضّري الحشوة من خلال وضع كلّ من: البيض، والشطة، والملح، والفلفل الأخضر، والكفتة في وعاء، ثمّ قلّبي المكونات جيداً حتّى تتجانس.
6. مدّي العجينة على سطح منثور بالطحين، بحيث تكون أكبر بقليل من مقاس الطبق، ثمّ ضعيها فيه.
7. وزّعي خليط الكفتة في العجينة، ثمّ ثني أطراف العجينة بالشكل المناسب.
8. وزّعي البندورة فوق الكفتة، وترك العجينة جانباً لمدّة 10 دقائق حتّى ترتاح.
9. امسحي أطراف العجينة بصفار البيض، واخبزيها في الفرن لمدّة نصف ساعة حتّى تنضج وتُصبح باللون الذهبي، وتقدّميها مباشرةً.

فطائر تركية بالقشطة

المكونات

المكون	الكمية
عجينة باف باستري المربعات	باكيت
حليب	كوب
قرفة ناعمة	ملعقة صغيرة
قطر	كوب
حليب لدهن الفطائر	ربع كوب
سميد	ربع كوب
سكر	ربع كوب
مستكة مطحونة	3 فصوص
شرائح لوز	حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. أخرجي عجينة الباف باستري من الفريزر، وتركها على طاولة المطبخ حتّى يذوب الثلج عنها تماماً.
2. سخّني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
3. حضّري صواني ذات حواف قصيرة، ثمّ بطّنيها بورق الزبدة.
4. حضّري الحشو من خلال وضع الحليب في قدر سميك القاعدة، ثمّ أضيفي السكر، والسميد، والقرفة، ومطحون المستكة.
5. ضعي القدر على نار متوسطة، وقلّبي الخليط باستخدام ملعقة خشبية حتّى يغلي الحليب ويُصبح ذا قوام سميك، بعد ذلك يتمّ رفع المزيج عن النار، وتركه جانباً حتّى يبرد تماماً.
6. ضعي بضع من مربعات العجينة فوق قطعة من ورق الزبدة، ثمّ دهنيها بالقليل من الحليب باستخدام الفرشاة، ووضع مقدار ملعقة كبيرة من مزيج الحشوة وسط كلّ منها.
7. أغلقي أطراف العجينة على الحشوة على شكل ظرف، وثبتي الأطراف جيداً، ثمّ صفّي الفطائر في الصواني المحضّرة مسبقاً، مع الحرص على إبقاء جهة القفل للأسفل.
8. دهني وجه الفطائر بالحليب باستخدام الفرشاة، ثمّ وزّعي القليل من شرائح اللوز.
9. أدخلي الفطائر إلى الفرن، وتركها لمدّة تتراوح بين الربع ساعة والثلث ساعة حتّى يُصبح لونها ذهبياً.
10. أخرجي صواني الفطائر من الفرن، ووزّعي القطر فوقها مباشرةً، ثمّ تقدّميها دافئةً أو باردة.