جدول المحتويات
| وصفة البرياني الأصفر |
| وصفة برياني الدجاج |
| فيديو طريقة تحضير برياني الدجاج |
رحلة مع نكهات البرياني الأصفر
استمتع بتحضير طبق برياني أصفر شهي، يُعدّ هذا الطبق في غضون اثنتي عشرة دقيقة للتحضير وثلاثين دقيقة للطهي، ويكفي أربعة أفراد.
مكونات البرياني الأصفر
مكونات سلق الدجاج:
- عشر حبات من القرنفل والهيل الصحيح.
- بصلة كبيرة مقطعة لأرباع.
- كيلوغرام من الدجاج.
- عشرة أعواد من البقدونس.
- ورقتان من ورق الغار.
- ملعقة كبيرة من الكركم والملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
مكونات سلق الأرز:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
مكونات خليط الخضار:
- كوبان من البازلاء.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل والزنجبيل المفروم.
- حبتان كبيرتان من الجزر والبطاطس، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- مكسرات مقلية للتقديم.
طريقة تحضير البرياني الأصفر
- سلق الدجاج: يُوضع الدجاج، ورق الغار، البصل، الكركم، الملح، الفلفل، الهيل، القرنفل، والبقدونس في قدر عميق، ويُغطى بالماء ويُترك على النار لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- سلق الأرز: يُغسل الأرز جيدًا ثم يُنقع في الماء لمدة ثلاثين دقيقة. بعد ذلك، تُصفى مرقة الدجاج، ويُوضع الدجاج في قدر، ثم يُوضع القدر على نار متوسطة حتى تغلي المرقة. يُصفى الأرز ويُضاف إلى المرقة ويُترك ليغلي لمدة سبع دقائق فقط حتى تتفتح حبات الأرز، ثم يُصفى ويُوضع جانباً.
- تحضير خليط الخضار: يُوضع الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم تُضاف البصل، الزنجبيل، والثوم، ويُقلب حتى يلين البصل. تُضاف البهارات، الجزر، البازلاء، والبطاطس، ويُقلب لعدة دقائق حتى تلين الخضار.
- التجميع: تُوضع قطع الدجاج فوق الخضار، ثم يُوزع الأرز، ويُضاف ربع كوب من المرقة، وماء الورد، والزيت. يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
- يُقدم البرياني مع المكسرات المقلية.
برياني الدجاج: وصفة مميزة
يُعدّ هذا الطبق اللذيذ في ثلاثين دقيقة تحضير وعشرين دقيقة طهي، ويكفي ستة أفراد.
مكونات برياني الدجاج
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- كوب من مرقة الدجاج.
- ربع كوب من اللبن الزبادي والسمنة.
- خمسمئة غرام من صدور الدجاج المسحوبة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي والسمنة.
- ملعقة كبيرة من الملح، الخل، الزنجبيل الطازج، الكزبرة الجافة المطحونة، الكاري، البهارات، والكمون المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الكاري والكركم.
- ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الأحمر الحار، الكركم، والفلفل الأسود المطحون.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- زيت نباتي للقلي.
- نصف حزمة من الكزبرة الخضراء.
طريقة تحضير برياني الدجاج
- تحضير الدجاج: يُقطع الدجاج إلى شرائح سميكة، يُهرس الثوم، ويُبشر الزنجبيل، ثم يُخلط مع بقية المكونات، ويُتبل الدجاج ويُغطى ويُترك في الثلاجة لعدة ساعات أو لمدة أربع وعشرين ساعة.
- تحضير الأرز: يُغسل الأرز ويُنقع في الماء البارد لمدة ثلاثين دقيقة، ثم يُصفى ويُسلق في كمية وافرة من الماء المملح لمدة عشر دقائق حتى ينضج، ثم يُصفى.
- تحضير البصل المقلي: يُقطع البصل إلى شرائح ويُقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبيًا غامقًا، ثم يُصفى على ورق مطبخ.
- الطهي: يُفرم البصل إلى مكعبات صغيرة، ويُهرس الثوم، ويُبشر الزنجبيل. تُذاب السمنة، ويُشوّح البصل، الزنجبيل، والثوم في السمنة على نار هادئة مع إضافة المكونات الجافة حتى تذبل. تُرفع الحرارة إلى متوسطة ويُضاف الدجاج على دفعات ويُقلب حتى ينضج. تُضاف المرقة واللبن ويُترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق، ويُضاف الملح حسب الرغبة.
- التجميع: تُذاب السمنة، ويدهن قدر مناسب بكمية قليلة من السمنة. يُوزع ثلث كمية الأرز، ثم نصف كمية خليط الدجاج، ثم نصف كمية البصل المقلي، ثم ثلث كمية الأرز، ثم النصف المتبقي من الدجاج، ثم البصل المتبقي، ثم الأرز المتبقي، والبصل المتبقي. تُوزع السمنة الذائبة المتبقية على السطح، ويُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة. يُزين الطبق بالكزبرة الخضراء والبصل المقلي ويُقدم.
فيديو: شاهد بنفسك!
اضغط هنا لمشاهدة فيديو يوضح طريقة تحضير برياني الدجاج خطوة بخطوة!
Add video embed code here