فهرس المحتويات
- تحضير الزبادي في المنزل: خطوة بخطوة
- معكرونة بالزبادي: طبق سهل ولذيذ
- شوربة لبن الزبادي: وجبة دافئة ومغذية
تحضير الزبادي في المنزل: خطوة بخطوة
مدة التحضير: 6 دقائق
الكمية: تكفي لـ 6 أشخاص
المكونات:
- ربع كوب من لبن الزبادي
- ستة أكواب من الحليب كامل الدسم
طريقة التحضير:
- سخّن الحليب في قدر على النار حتى يصل إلى 88 درجة مئوية.
- اخفض درجة حرارة الحليب إلى 83 درجة مئوية.
- في وعاء، امزج كوبًا من الماء الدافئ مع ربع كوب من الزبادي حتى يصبح المزيج متجانسًا.
- أضف مزيج الزبادي إلى الحليب الدافئ، وغطّي الوعاء برفق.
- ضع الوعاء في حمام ماء دافئ (43 درجة مئوية) في فرن غير مسخّن لمدة 6 ساعات تقريبًا، مع تشغيل الشعلة باستمرار، حتى يتخمر الحليب ويصبح قوامه سميكًا كقوام الزبادي.
- صب الزبادي في وعاء محكم الإغلاق، وضعّه في الثلاجة لمدة 7 أيام.
- للحصول على زبادي مصفى، استخدم مصفاة مبطنة بفلتر قهوة أو قماشة خاصة بصنع الجبن، وصب الزبادي فيها. ضعها في الثلاجة لمدة 24-48 ساعة.
- يُقدّم الزبادي مع المشاوي والأرز.
معكرونة بالزبادي: طبق سهل ولذيذ
مدة التحضير: 8 دقائق
الكمية: تكفي لـ 4 أشخاص
المكونات:
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف عبوة من معكرونة الأصابع
- مكونات خليط الزبادي:
- نصف كوب من النعناع الأخضر المفروم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الملح
- فصان من الثوم
- كوبان من لبن الزبادي
طريقة التحضير:
- ضع أربعة أكواب من الماء في وعاء واسع على نار متوسطة، أضف الملح والزيت، واتركه حتى يغلي.
- أضف المعكرونة إلى الماء المغلي، وقلّبها بملعقة خشبية لمنع الالتصاق، واتركها على النار لمدة 6-8 دقائق حتى تنضج.
- صفّي المعكرونة، اغسلها بالماء البارد، وضعها جانبًا.
- حضّر خليط الزبادي بخلط الزبادي، النعناع، زيت الزيتون، الملح، والثوم في وعاء حتى تتجانس المكونات.
- أضف المعكرونة إلى خليط الزبادي، وقلّبها حتى تغطى جيدًا بالخليط.
- ضع المعكرونة في الثلاجة لتبرد، ثمّ قدمها باردة. ويمكن تقديمها مباشرةً دون تبريد.
شوربة لبن الزبادي: وجبة دافئة ومغذية
مدة التحضير: 15 دقيقة
الكمية: تكفي لـ 4 أشخاص
المكونات:
- حبة بطاطا مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات
- كوب من البازلاء
- كوب من لبن الزبادي
- ملعقتان كبيرتان من الطحين
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- 7 حبات من الفلفل الأسود الصحيح
- 2 حبة من الهيل الصحيح
- بصلة
- لتر ونصف من الماء الفاتر
- نصف دجاجة مقطعة إلى أنصاف
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- ضع الدجاج والماء في وعاء، وسلقه على نار متوسطة مع إضافة البصل.
- ضع الفلفل الأسود والهيل في قطعة شاش، وضعها في الماء مع البصل والدجاج، مع إزالة الشوائب بين الحين والآخر.
- سلّق البازلاء والبطاطا على نار متوسطة، ثمّ صفّيها وضعها جانبًا.
- ضع الزبدة في مقلاة على النار حتى تذوب، ثمّ أضف الطحين وقلّبه.
- أزل الدجاج من المرق، ضعه في وعاء، افصل العظم عنه وقطّعه إلى مكعبات.
- صفّي المرق، وضعّه في الخلاط مع لبن الزبادي والملح، واخلط جيدًا.
- ضع الشوربة في قدر، ثمّ أضف البطاطا، البازلاء، ومكعبات الدجاج.
- صب الشوربة في أطباق التقديم.
