مأكولات إماراتية تقليدية لذيذة

فهرس المحتويات

وصفة الجشيد الإماراتي

وصفة المرقوق الإماراتي باللحم

وصفة حمسة النخي الإماراتية

رحلة إلى عالم نكهات الجشيد الإماراتي

يُعدّ الجشيد من الأطباق البحرية الشهية في الإمارات، ويتميز بطعمه الفريد وسهولة تحضيره. إليكم المكونات وطريقة التحضير:

المكونات:

• نصف كيلوغرام من سمك القرش الصغير (اليريور).
• قشر حبة ليمون.
• ماء مغلي.
• بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• خمسة فصوص ثوم مهروسة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم، الكمون، الهيل، البهار المشكل، الليمون الأسود، والزنجبيل المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• بشر ليمونة.
• أوراق كزبرة خضراء وشرائح ليمون للتزيين.

طريقة التحضير:

1. قطّعي سمك القرش إلى قطع متوسطة، وأزيلي الرأس.
2. اسلقي السمك في الماء المغلي مع قشر الليمون حتى ينضج تماماً.
3. بعد أن يبرد السمك، إزيلي الجلد والعظام، افرميه جيداً، وعصريه.
4. حمّري البصل في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي الثوم.
5. أضيفي السمك والبهارات وبشر الليمون، وقلّبي المكونات جيداً.
6. أضيفي الكزبرة الخضراء، وقلّبي، ثم ارفعي الجشيد عن النار.
7. قدّمي الجشيد ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز.

مدة التحضير: عشرون دقيقة. مدة الطهي: ساعة وربع. يكفي لستة أشخاص.

فنّ إعداد المرقوق الإماراتي

يُعتبر المرقوق من الأطباق الرئيسية في المطبخ الإماراتي، يتميز بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره.

المكونات:

• كيلوغرام من لحم الضأن بالعظم.
• بصلة كبيرة مفرومة خشناً.
• خمسة فصوص ثوم.
• حبة بندورة مقطعة مكعبات.
• أربع حبات كوسا مقطعة مكعبات.
• حبتان بطاطا مقطعتان مكعبات.
• جزرُتان مقطعتان.
• قرن فلفل حار كامل.
• ملعقتان كبيرتان من رب البندورة، وزيت نباتي أو سمنة أو مزيج منهما.
• حبتان لومي.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم والبهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون والكزبرة الجافة.
• للعجينة: كوب طحين، ثلث كوب ماء، رشة ملح.

طريقة التحضير:

1. عجني مكونات العجينة جيداً واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
2. حمّري البصل والثوم في الزيت، ثم أضيفي اللحم، البندورة، والفلفل.
3. أضيفي البهارات واللومي، غطّي اللحم بالماء واتركيه ينضج قليلاً.
4. أضيفي الخضار، وقلّبي، واتركيها تنضج.
5. قطّعي العجينة إلى قطع صغيرة، وأضيفيها إلى الخليط حتى ينضج العجين.
6. عدّلي الملح حسب الرغبة، وقدمي المرقوق ساخناً.

مدة التحضير: نصف ساعة. مدة الطهي: ساعة. يكفي لستة أشخاص.

تجربة مميزة مع حمسة النخي

حمسة النخي طبق إماراتي تقليدي، بسيط وشهي، إليكم مكوناته وطريقة تحضيره:

المكونات:

• كوبان من الحمص المسلوق.
• نصف كوب من الزبيب ونصف كوب من البقدونس المفروم.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم، الهيل، القرفة، والفلفل الحار المطحون.
• حبة بطاطا مقطعة مكعبات.
• ربع كوب من الصنوبر وربع كوب من الزيت النباتي.
• كوب من ماء سلق الحمص.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. حمّري البصل في الزيت، ثم أضيفي البطاطا والزبيب، وقلّبي.
2. أضيفي الحمص، البقدونس، ماء الحمص، والبهارات، وقلّبي، واتركيه يغلي حتى تنضج البطاطا (عشر دقائق تقريباً).
3. قدّمي حمسة النخي ساخنة.

مدة التحضير: خمس عشرة دقيقة. مدة الطهي: خمس عشرة دقيقة. يكفي لأربعة أشخاص.