رحلة إلى عالم زيت السمسم
يُشكل زيت السمسم حوالي 55% من بذور السمسم، وهي بذور تُزرع في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية. يُعتبر زيت السمسم، إلى جانب زيت جوز الهند، من أقدم زيوت البذور التي عرفها الإنسان. وقد حظي هذا الزيت باهتمامٍ علميٍّ كبيرٍ نظرًا لخصائصه الفريدة ومكوناته الكيميائية الغنية التي تمنحه فوائد صحية متعددة، تميزه عن غيره من الزيوت النباتية.[1, 2]
الكنز الصحي في زيت السمسم
يتميز زيت السمسم بالعديد من الفوائد الصحية، منها: [3, 4]
- غني بالدهون غير المشبعة: يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية وغير المشبعة، وهي دهون مفيدة تساهم في خفض مستوى الكوليسترول الضار.
- خفض ضغط الدم: أظهرت الدراسات أن استخدام زيت السمسم في الطبخ يُساعد على خفض ضغط الدم بشكلٍ ملحوظ لدى الأفراد الذين يعانون من ارتفاعٍ خفيفٍ إلى متوسطٍ في ضغط الدم.
- مصدر غني بمضادات الأكسدة: يحتوي على السيسامول (Sesamol)، وهو مضاد للأكسدة قوي يساهم في الحفاظ على استقرار الزيت.
- فوائد لمرضى السكري: أظهرت دراسات أن استخدام زيت السمسم كزيتٍ للطبخ قد يُساعد على خفض مستوى الجلوكوز في الدم وضغط الدم لدى مرضى السكري.
- علاج الالتهابات الوريدية: أظهرت دراسة أن الاستخدام الخارجي لزيت السمسم قد يكون فعالاً في الوقاية من الالتهابات الوريدية التي قد تصيب مرضى السرطان الذين يتلقون العلاج الكيميائي.
- صحة اللثة: يُساعد زيت السمسم على تقليل تراكم اللويحات البكتيرية على الأسنان، وبالتالي تقليل التهاب اللثة.
- نمو الرضع: أظهرت دراسات أن تدليك الرضع بزيت السمسم يُساهم في تحسين وزنهم وطولهم.
- علاج انسداد الأمعاء: أظهرت دراسة أن زيت السمسم يُساعد في علاج انسداد الأمعاء الجزئي، ويُقلل من الحاجة إلى التدخل الجراحي.
القيمة الغذائية: مكونات مغذية
يوضح الجدول التالي القيمة الغذائية لملعقة كبيرة (13.6 غرام) من زيت السمسم: [11]
| العنصر الغذائي | الكمية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 120 سعرة حرارية |
| الدهون الكلية | 13.6 غرام |
| الحديد | 0.00 ملغم |
| الدهون المشبعة | 1.931 غرام |
| فيتامين هـ | 0.19 ملغم |
الحذر من الحساسية
على الرغم من فوائده الكثيرة، إلا أن بعض الأفراد قد يعانون من حساسية تجاه بذور السمسم وزيته، وهذه الحساسية نادرة الحدوث (أقل من 1% من حالات حساسية الطعام). يجب أخذ الحيطة والحذر، خاصة مع ازدياد استخدام زيت السمسم، والتنبّه لإمكانية تفاعلات حساسية مع أدوية أو مستحضرات تجميل أخرى. [12]
أنواع زيت السمسم: تنوع الاستخدامات
تختلف طرق إنتاج زيت السمسم باختلاف المناطق، ومن أهم الأنواع: [13]
- زيت السمسم المكرر: يُنتج من بذور غير محمصة، مع إزالة القشرة الخارجية أحياناً. هو الأكثر استخدامًا عالميًا، ويُستخدم في السلطات عادةً.
- زيت السمسم المحمص: يُنتج من بذور محمصة، مع أو بدون إزالة القشرة. له نكهة قوية، ويُستخدم في الطبخ، ولونه يتراوح بين الأصفر والبني الداكن.
