جدول المحتويات
- مقدمة عن الأرز والفول
- أرز بالفول والطماطم على الطريقة اللبنانية
- أرز بالفول بالبهارات اللبنانية
- مقلوبة الفول الأخضر
- نصائح لتحضير الأرز بالفول
مقدمة عن الأرز والفول
يعتبر الأرز من أكثر الأطعمة شيوعاً حول العالم، حيث يعد الغذاء الأساسي لأكثر من نصف سكان الكوكب، خاصة في قارة آسيا. يتميز الأرز بغناه بالنشويات التي تمد الجسم بالطاقة، كما يمكن طهيه مع مجموعة متنوعة من الخضروات، ومن أبرزها الفول. في هذا المقال، سنقدم لك وصفات لذيذة لتحضير الأرز بالفول على الطريقة اللبنانية، والتي تتميز بنكهاتها الفريدة وسهولة تحضيرها.
أرز بالفول والطماطم على الطريقة اللبنانية
المكونات
- 3 أكواب من الفول الأخضر
- 3 أكواب من الأرز المصري المغسول جيداً
- كوب من عصير الطماطم
- 4 ملاعق صغيرة من معجون الطماطم
- بصلة كبيرة مبشورة
- فصان من الثوم المهروس
- 4 ملاعق صغيرة من الزبدة والزيت
- ملح، كمون، كزبرة جافة، زنجبيل، قرفة، قرنفل (حسب الرغبة)
- ورقة غار
- جوزة الطيب (حسب الرغبة)
- كزبرة خضراء وفلفل أخضر للتزيين
طريقة التحضير
- قومي بتسخين الزبدة والزيت في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي البصل واتركيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم.
- اسكبي عصير الطماطم ومعجون الطماطم، ثم أضيفي الملح والفلفل والكمون والكزبرة والزنجبيل والقرفة والقرنفل وورقة الغار وجوزة الطيب.
- اتركي المزيج على النار لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي الفول وكوباً من الماء.
- اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي الأرز واغمري المكونات بالماء، ثم خففي الحرارة حتى تجف المياه وتنضج المكونات.
- اسكبي المزيج في طبق التقديم وزينيه بالكزبرة الخضراء.
أرز بالفول بالبهارات اللبنانية
المكونات
- 1000 غرام من الفول الأخضر
- بصلة صغيرة مفرومة
- 3 أكواب ونصف من الأرز الأميركي
- مكعبان من مرق الدجاج
- ماء، كاري، فلفل أسود، ملح، وزيت نباتي (حسب الحاجة)
طريقة التحضير
- قومي بفرم البصل ناعماً ووضعه في قدر مع رشة ملح على نار متوسطة حتى تجف السوائل.
- أضيفي الفول والزيت واتركي المزيج على نار خفيفة حتى ينضج الفول.
- أضيفي الأرز ونكهي الطبق بالكاري والمرق والفلفل الأسود والملح.
- اغمري المكونات بالماء واتركي القدر على نار منخفضة حتى تجف السوائل وينضج الأرز.
مقلوبة الفول الأخضر
المكونات
- نصف كيلوغرام من الفول الأخضر
- نصف كيلوغرام من لحم الخروف الخالي من العظام
- كوبان من أرز بسمتي
- بصلة مفرومة ناعماً
- ورقة غار، عود قرفة، 5 حبات حبهان
- ملح، بهارات مشكلة، كركم، فلفل، قرفة مطحونة
- ملعقتان صغيرتان من السمن النباتي
طريقة التحضير
- انقعي الأرز في ماء فاتر.
- ضعي اللحم مع ورق الغار وعود القرفة وحبوب الحبهان في قدر واغمريه بالماء.
- اسلقي اللحم لمدة ساعة، ثم صفيه من المرق واحتفظي بالمرق.
- أذيبي السمن النباتي في قدر آخر وقلبي الفول مع البصل حتى يذبل.
- صفّي الأرز المنقوع وأضيفيه فوق القدر.
- نكهي بالبهارات المشكلة والملح وقلبي حتى تتغطى حبات الأرز بالسمن.
- اسكبي ثلاثة أكواب من مرق اللحم واتركي المزيج على نار عالية لمدة 5 دقائق.
- خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار منخفضة حتى ينضج الأرز.
- أضيفي قطع اللحم وقلبيها على طبق التقديم، ثم زيني بالمكسرات المحمصة.
نصائح لتحضير الأرز بالفول
- تأكدي من غسل الأرز جيداً قبل الطهي لإزالة النشا الزائد.
- استخدمي ماء دافئ لسلق الفول لتسريع عملية النضج.
- يمكن إضافة القليل من عصير الليمون لإضفاء نكهة منعشة على الطبق.
- استخدمي بهارات طازجة لتعزيز النكهة.
- لا تنسي تزيين الطبق بالكزبرة الخضراء أو المكسرات المحمصة لإضافة لمسة جمالية.
بهذه الوصفات البسيطة، يمكنك تحضير أطباق لذيذة من الأرز بالفول على الطريقة اللبنانية التي ستجذب أفراد عائلتك وتضيف تنوعاً إلى مائدتك. جربها واستمتع بنكهاتها الفريدة!