مستوى الكوليسترول في صفار البيض
يحتوي صفار البيض على نسبة عالية من الكوليسترول. تحتوي بيضة كبيرة الحجم على حوالي 211 مليجرامًا من الكوليسترول. تنصح المنظمات الصحية بعدم تجاوز 300 مليجرام يوميًا من الكوليسترول، ويُنصح الأشخاص المصابون بأمراض القلب بتقليل استهلاكهم للكوليسترول بشكل أكبر لتجنب المخاطر الصحية. [1]
ارتباط تناول البيض بأمراض القلب
أظهرت العديد من الدراسات وجود علاقة بين زيادة استهلاك البيض وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. فقد أشارت بعض الأبحاث إلى أن تناول أكثر من 300 مليجرام من الكوليسترول يوميًا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 17%، ويرفع خطر الوفاة بنسبة 18%. [2]
حساسية البيض: أعراضها ومدى شيوعها
تُعتبر حساسية البيض من أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا بعد حساسية الحليب، حيث تصيب حوالي 2% من السكان. تحدث هذه الحساسية نتيجة استجابة مناعية خاطئة تجاه بروتينات البيض، مما يؤدي إلى تكوين أجسام مضادة. تختلف شدة ردود الفعل التحسسية، وقد تتراوح بين أعراض خفيفة مثل الإكزيما وتورم الجلد، إلى أعراض خطيرة مثل اضطرابات المعدة، الغثيان، الإسهال، التقيؤ، ضيق التنفس، وسرعة ضربات القلب. [3]
القيمة الغذائية للبيض المسلوق
يُعدّ البيض مصدراً غنياً بالعديد من العناصر الغذائية. يوضح الجدول التالي القيمة الغذائية لبيضة مسلوقة كبيرة الحجم (50 غرامًا):
| المكوّن الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| الماء | 37.31 غرام |
| السعرات الحرارية | 78 سعرة حرارية |
| البروتين | 6.29 غرام |
| الدهون | 5.30 غرام |
| الكوليسترول | 186 مليغرام |
| الكربوهيدرات | 0.56 غرام |
| الكالسيوم | 25 مليغرام |
| الحديد | 0.59 مليغرام |
| المغنيسيوم | 5 مليغرام |
| الفسفور | 86 مليغرام |
| البوتاسيوم | 63 مليغرام |
| الصوديوم | 62 مليغرام |
| الزنك | 0.53 مليغرام |
| فيتامين ب1 | 0.018 مليغرام |
| فيتامين ب2 | 0.257 مليغرام |
| فيتامين ب3 | 0.032 مليغرام |
| فيتامين ب6 | 0.060 مليغرام |
| الفولات | 22 ميكروغرام |
| فيتامين ب12 | 0.56 ميكروغرام |
| فيتامين أ | 260 وحدة دولية |
| فيتامين د | 44 وحدة دولية |
المراجع
- Franziska Spritzler (12-07-2016),”Are Whole Eggs and Egg Yolks Bad For You, or Good?”, www.healthline.com, Retrieved 22-05-2019. Edited.
- Catharine Paddock (18-03-2019),”Higher cholesterol, egg consumption linked to heart disease”, www.medicalnewstoday.com, Retrieved 22-05-2019. Edited.
- Michael Kerr (18-12-2016),”Egg Allergies”, www.healthline.com, Retrieved 22-05-2019. Edited.
- “Basic Report: 01129, Egg, whole, cooked, hard-boiled”, www.ndb.nal.usda.gov, Retrieved 22-05-2019. Edited.