سلامة أواني الطبخ: دراسة في أنواع المعادن

سلامة أواني الألومنيوم

ساد الاعتقاد بأن استخدام أواني الألومنيوم في الطهي يسبب أضرارًا صحية، مثل الإصابة بمرض الزهايمر أو زيادة مستوى الألومنيوم في الجسم فوق المعدل الطبيعي. لكن العديد من البحوث العلمية أظهرت أن تأثير الألومنيوم على الطعام عند الطهي ضئيل جدًا، ولا يشكل خطرًا يُذكر على الصحة العامة. مع ذلك، يفضل البعض تجنب استخدام أواني الألومنيوم واستبدالها ببدائل أكثر أمانًا.

تسرب المواد من أواني الطبخ: المخاطر الكامنة

تُعدّ أواني الطبخ السيراميكية من أكثر الأنواع خطورة، لأنها تحتوي على نسب عالية من الزئبق، وحتى مع المعالجة، قد يبقى مستوى الزئبق أعلى من الحد المسموح به. هذا يعني انتقال الزئبق إلى الطعام ومنه إلى الجسم، مما يضر بالصحة. ينصح باستخدام السيراميك لأغراض الزينة فقط. أما الحديد المصبوب، فقد يتسرب أيضًا إلى الطعام، لكنه يصعب امتصاصه من قبل الجسم، مما يقلل من خطورته، خاصة وأن الجسم يحتاج إلى الحديد كمعدن أساسي.[1]

اختيار أواني طبخ صحية وآمنة

أواني الحديد المصبوب تعدّ آمنة نسبيًا، حيث أن انتقال الحديد قد يكون مفيدًا للجسم. كما أن الطلاءات الحديثة والسيراميك المستخدم في أغلب الأواني يحدّ من تسرب الحديد. أما أواني الفولاذ المقاوم للصدأ فهي آمنة أيضًا، إلا أن النيكل الموجود فيها قد يُسبب مشاكل لمن يعانون من حساسية تجاهه. أفضل الخيارات هي أواني التيتانيوم، لأنها آمنة، تمنع التصاق الطعام، ولا تُسرب أي مواد ضارة، إضافة إلى خفة وزنها وسهولة تنظيفها.[2]

المراجع