نظرة عامة على البيض وقيمته الغذائية
يُعدّ البيض من الأغذية الأساسية الغنية بالبروتين، وقد أظهرت الأبحاث أن بروتين البيض يحتل مرتبة متقدمة بين مصادر البروتين. يتكون البيض من قشرة خارجية، وبياض (زلال)، وصفار غني بالمواد الغذائية. يحتوي البيض على نسب جيدة من الحديد، وفيتاميني ب2 وب3، وحمض الفوليك، بالإضافة إلى أحماض دهنية مهمة. يُعتبر بيض الدواجن النوع الأكثر شيوعاً، لكن هناك أنواع أخرى مثل بيض الزواحف، وبيض طيور مختلفة كالبَطّ والأوزّ والحبش، بالإضافة إلى الكافيار (بيض السمك).
يُنصح الأطباء بتناول بيض الدواجن بانتظام لفوائده الصحية والغذائية الكبيرة. سنستعرض في هذا المقال أنواع بيض الدواجن المختلفة.
أنواع بيض الدواجن
يُصنف بيض الدواجن بناءً على تركيبته الغذائية، إلى الأنواع التالية:
- البيض الغني بفيتامين E: يتم تعديله لزيادة تركيز فيتامين E.
- البيض الغني بالمعادن: يحتوي على نسبة عالية من معادن مثل اليود والكروم والسيلينيوم.
- البيض قليل الكوليسترول: يحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول، تقريباً 160 ملغم، مقارنةً بأكثر من 200 ملغم في الأنواع الأخرى.
- البيض المعدّل من حيث نسبة الأحماض الدهنية: غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة، الضرورية لصحة الإنسان.
- البيض الغني بالمنشطات الحيوية: يحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك والليوتين، مفيدان لتحسين وظائف الجهاز العصبي.
الفوائد الصحية المذهلة للبيض
يتميز البيض بالعديد من الفوائد الصحية، من أهمها:
- النشاط والحيوية: يمنح الجسم الطاقة والنشاط بفضل احتوائه على نسبة عالية من فيتامين ب12، الهام لعمليات الأيض.
- تقوية الدم: يساعد على الوقاية من فقر الدم بفضل فيتامين ب12 الذي يُسهم في بناء خلايا الدم الحمراء.
- تنظيم عمل الغدة الدرقية: يحتوي على 22% من السيلينيوم ونسبة جيدة من اليود، هامّان لتنظيم وظائف الغدة الدرقية.
- صحة الشعر: يُقوي الشعر ويمنحه اللمعان والنعومة ويحميه من التساقط والجفاف، بفضل احتوائه على فيتامين E.
المراجع
- “Everything you need to know about eggs”, medicalnewstoday, Retrieved 6-5-2018. Edited.
- “Types Of Eggs”, eggsafety, Retrieved 5-6-2018. Edited.
- “Top 10 Health Benefits of Eating Eggs”, healthline, Retrieved 5-6-2018. Edited.
