الحليب، هذا المشروب الأبيض الذي يزين موائدنا منذ الطفولة، يحمل معه الكثير من القصص والمعتقدات. فمنذ سنوات طويلة، تتداول الأجيال معلومات حول فوائده وأضراره، بعضها حقيقي ويستند إلى العلم، والآخر ليس إلا خرافات عن الحليب تفتقر للدليل.
هل فكرت يوماً في مدى صحة ما تسمعه عن الحليب ومنتجاته؟ حان الوقت لنزيح الستار عن هذه المعتقدات ونكشف الحقيقة وراء أشهر خرافات عن الحليب الشائعة.
محتويات المقال
- هل الحليب علاج لحرقة المعدة؟
- هل يساعد الحليب على النوم الهادئ؟
- حليب الماعز مناسب لمرضى حساسية اللاكتوز؟
- هل الحليب قليل الدسم يحتوي على كالسيوم أقل؟
- جبن القريش يحتوي على كالسيوم ولاكتوز أقل؟
- هل لون الجبن الأصفر يأتي من الكوليسترول؟
- الأجبان المتعفنة: هل هي آمنة للأكل؟
- هل خلط الحليب بالكاكاو يقلل من فوائده؟
هل الحليب علاج لحرقة المعدة؟
يعتقد الكثيرون أن شرب كوب من الحليب يهدئ حرقة المعدة فوراً. فالحليب قلوي ويحتوي على الكالسيوم الذي قد يعادل الحموضة الزائدة مؤقتاً.
لكن الحقيقة أن هذا التأثير مؤقت جداً. فبعد فترة قصيرة، قد تفرز المعدة المزيد من الحمض لتعويض هذا التغيير، مما قد يزيد المشكلة سوءاً على المدى الطويل.
هل يساعد الحليب على النوم الهادئ؟
على عكس بعض الخرافات، هذه المعلومة صحيحة بالفعل! فالحليب غني بالحمض الأميني التربتوفان، الذي يؤثر في إنتاج مركبين مهمين في الدماغ: الميلاتونين والسيروتونين.
يلعب هذان المركبان دوراً أساسياً في تنظيم النوم وتحسين جودته. كما تشير بعض الأبحاث إلى أن الحليب بحد ذاته يحتوي على كمية طبيعية من هرمون الميلاتونين.
حليب الماعز مناسب لمرضى حساسية اللاكتوز؟
حساسية اللاكتوز تنتج عن نقص الإنزيم المسؤول عن تحليل سكر الحليب (اللاكتوز) في الجهاز الهضمي. هذا النقص يؤدي إلى أعراض مثل الغازات والانتفاخ والإسهال.
الواقع هو أن كمية اللاكتوز في حليب البقر، الماعز، والأغنام متقاربة جداً. قد يحتوي حليب الأغنام على كمية أكبر بقليل. لذا، فإن استبدال حليب البقر بحليب الماعز لن يحل مشكلة من يعانون من حساسية اللاكتوز.
هل الحليب قليل الدسم يحتوي على كالسيوم أقل؟
هذه خرافة شائعة وغير صحيحة. فكمية الكالسيوم في الحليب لا ترتبط بنسبة الدهون فيه.
سواء اخترت حليباً بنسبة 1% دسم أو 3% دسم، فإن كمية الكالسيوم تبقى ثابتة تقريباً، حوالي 100 ملليغرام لكل 100 ملليلتر من الحليب.
جبن القريش يحتوي على كالسيوم ولاكتوز أقل؟
هذه المعلومة صحيحة! أثناء تصنيع جبن القريش، يُغسل الجبن المتخثر للتخلص من السوائل الزائدة، وهي السوائل التي تحتوي على الكالسيوم واللاكتوز.
هذا يعني أن جبن القريش النهائي يحتوي على كميات أقل من هذين المكونين. ومع ذلك، تتجه بعض طرق التصنيع الحديثة إلى إعادة إدخال هذه السوائل لزيادة القيمة الغذائية لجبن القريش.
هل لون الجبن الأصفر يأتي من الكوليسترول؟
الكوليسترول هو نوع من الدهون موجود في الأطعمة ذات المصدر الحيواني، مثل الحليب ومنتجات الألبان. والجبنة الصفراء غالباً ما تكون غنية بالدهون، وبالتالي بالكوليسترول أيضاً.
لكن الكوليسترول لا يمنح الجبن لونه الأصفر. في الواقع، اللون الأصفر المميز لهذه الأجبان يأتي من إضافات صبغية غذائية يستخدمها المصنعون.
الأجبان المتعفنة: هل هي آمنة للأكل؟
نعم، هذا صحيح تماماً لبعض أنواع الأجبان! فبعض الأجبان “المتعفنة” مثل جبن الروكفور، تعتبر من الأجبان الفاخرة ذات المذاق الراقي.
هذه الأجبان تمر بمرحلة نضوج خاصة بواسطة أنواع معينة من العفن الأخضر المزرق الذي ينمو عليها، وهذا العفن هو الذي يمنحها لونها ورائحتها وطعمها الفريد.
هل خلط الحليب بالكاكاو يقلل من فوائده؟
لا، هذه المعلومة غير صحيحة! كان هناك اعتقاد سائد لسنوات عديدة بأن مسحوق الكاكاو في مشروب الحليب والشوكولاتة يعيق امتصاص الكالسيوم بسبب مركباته النباتية.
لكن الدراسات الحديثة التي قارنت امتصاص الكالسيوم من الحليب العادي والحليب المخلوط بالشوكولاتة لم تجد فروقات كبيرة تستدعي القلق. لذا، يمكنك الاستمتاع بمشروبك المفضل دون قلق.
الخلاصة
بعد تفنيد هذه الخرافات عن الحليب، يتضح لنا أن العالم من حولنا مليء بالمعلومات التي تحتاج إلى تدقيق وتمحيص. الحليب يظل مصدراً غنياً بالعناصر الغذائية الضرورية، ولكن من المهم أن نميز بين الحقيقة والخيال.
اعرف الحقائق، اتخذ قرارات مستنيرة بشأن نظامك الغذائي، واستشر المتخصصين عند الحاجة لضمان صحة أفضل لك ولعائلتك.
