| التوابل المصرية الشائعة |
|---|
| طريقة تحضير الدكة المصرية |
| خلطة التوابل المصرية متعددة الاستخدامات |
التوابل المصرية الشائعة: نكهات الأصالة
تتميز مصر بتنوعها العطرى الرائع، حيث تجتمع التوابل والأعشاب والبهارات في أسواقها الشعبية ومطابخها، لتضفي لمسة فريدة على الأطباق المصرية. إليكم بعضًا من أشهرها:
- الكركم: توابل صفراء ذات مذاق معتدل، تُستخدم في حساء الكريمة وأطباق الدجاج والعدس.
- الزعفران: من أغلى التوابل، يتميز بلونه الذهبي ورائحته الفريدة، ويُستخدم في أطباق الأرز والصلصات والحساء.
- السمسم: غني بالقيمة الغذائية، يُستخرج منه زيت السمسم المستخدم في الطهي، وهو مصدر ممتاز للألياف والفيتامينات والبروتينات ومضادات الأكسدة.
- الكزبرة: بذورها أساسية في المطبخ المصري، مكون رئيسي في الملوخية والعديد من أطباق اللحوم.
- الكمون: نكهته مميزة، يُستخدم كاملاً أو مطحونًا في أطباق اللحوم والخضراوات.
- الزنجبيل: رائحته قوية ونكهته حادة، يُستخدم في الأطباق المالحة والحلوة.
- الهيل: من التوابل الثمينة، يُضاف إلى أطباق اللحوم والأسماك والدجاج والمشروبات.
- الكمون الأسود (حبة البركة): يُعرف بـ”ذهب الفراعنة”، يُضفي نكهة حارة على الأطباق.
- الفلفل الحار: رغم ندرة استخدامه بكثرة، إلا أنه يضيف لمسة حارة لأطباق مثل الملوخية والكشري والفول المدمس.
- إكليل الجبل (الروزماري): عشب ذو شعبية واسعة منذ القدم، يستخدم في الطهي وفي بعض العلاجات.
فن تحضير الدكة المصرية: مزيج من النكهات
الدكة المصرية مزيج من البهارات والمكسرات والبذور المحمصة، تُدق في الهاون، ومن هنا جاء اسمها. إليكم طريقة تحضيرها:
المكونات:
- ثلاثة أرباع كوب سمسم
- ربع كوب بندق
- نصف كوب حمص محمص
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان بذور كمون
- ربع كوب فلفل أسود مطحون
- نصف كوب بذور كزبرة
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على 350 فهرنهايت (175 مئوية).
- انشري السمسم على صينية فرن مبطنة بورق زبدة، وحمصيه لمدة 2-3 دقائق ثم اتركيه يبرد.
- حمّصي الحمص والبندق في نفس الصينية لمدة 5 دقائق.
- اخلطي جميع المكونات معًا في محضّر الطعام أو باستخدام هاون، حتى تحصلي على مزيج ناعم.
خلطة التوابل المصرية: سرّ النكهة المتوازنة
هذه الخلطة متعددة الاستخدامات، وتُضفي نكهة مميزة على العديد من الأطباق:
المكونات:
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ملعقتان صغيرتان فلفل مدخن مطحون
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ملعقتان صغيرتان كمون مطحون
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
طريقة التحضير:
اخلطي جميع البهارات المطحونة جيدًا في وعاء محكم الإغلاق لحفظ النكهات، واستخدميها حسب الحاجة.
