فهرس المحتويات
- المخاطر المحتملة لشرب الخميرة على الريق
- ماهية الخميرة
- فوائد الخميرة الصحية
- القيمة الغذائية للخميرة
- المراجع
المخاطر المحتملة لشرب الخميرة على الريق
على الرغم من أن شرب الخميرة يُعتبر آمناً بشكل عام، إلا أنّه قد يسبب بعض الآثار الجانبية لدى بعض الأفراد، خاصةً عند تناوله بكميات كبيرة أو على المدى الطويل. تشمل هذه الآثار الصداع، وانتفاخ البطن، واضطراب المعدة. كما يجب الحذر في بعض الحالات الصحية الخاصة:
- الحساسية: الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الخميرة قد يواجهون أعراضًا مثل الحكة والتورم.
- مرض كرون: قد يؤدي شرب الخميرة إلى تفاقم أعراض مرض كرون، لذا ينصح بتجنبه.
- مرض السكري: لأن بعض أنواع الخميرة تحتوي على الكروم، فإنّ تناولها قد يُسبب انخفاضًا حادًا في مستوى السكر في الدم لدى مرضى السكري.
- ضعف المناعة: قد يزيد شرب الخميرة من خطر الإصابة بالعدوى لدى الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، مثل المصابين بفيروس نقص المناعة المكتسبة (الإيدز) أو السرطان.
- الحمل والرضاعة: لا توجد معلومات كافية حول سلامة شرب الخميرة خلال فترة الحمل والرضاعة، لذا يُنصح بتجنبها خلال هاتين المرحلتين.
ماهية الخميرة
الخميرة هي كائن حي وحيد الخلية ينتمي إلى مملكة الفطريات. تتكاثر الخميرة بالانقسام، وتستمد طاقتها من السكريات الموجودة في بيئتها. تُستخدم الخميرة على نطاق واسع في العديد من الصناعات الغذائية، وذلك لقدرتها على إنتاج الإنزيمات التي تُساعد في عملية التخمّر. من أشهر أنواع الخميرة: خميرة الخبز وخميرة البيرة.
فوائد الخميرة الصحية
تُعرف الخميرة ببعض الفوائد الصحية المحتملة، منها:
- المساعدة في علاج حب الشباب والرؤوس السوداء وتنقية البشرة.
- شد البشرة وتحسين مظهرها، وتقليل ظهور التجاعيد.
- توحيد لون البشرة وتقليل ظهور البقع الداكنة.
- إصلاح خلايا الجلد التالفة والتخلص من خلايا الجلد الميتة.
القيمة الغذائية للخميرة
يوضح الجدول التالي القيمة الغذائية لكل 100 غرام من مستخلص الخميرة:
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 185 سعرة حرارية |
| الدهون | 0.9 غرام |
| البروتين | 23.88 غرام |
| الكالسيوم | 67 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 180 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 2100 ملليغرام |
| الحديد | 4.04 ملليغرام |
| فيتامين ب12 | 0.5 ميكروغرام |
المراجع
- “BREWER’S YEAST”, www.webmd.com, Retrieved 14-3-2019.
- JANET RENEE, MS, RD (9-12-2018),”Is Eating Yeast Bad for You?”, www.livestrong.com, Retrieved 14-3-2019.
- “Yeast and Your Body: What You Need to Know”, www.webmd.com, Retrieved 19-2-2019.
- “Basic Report: 43406, Yeast extract spread “, ndb.nal.usda.gov, Retrieved 14-3-2019.