لمحة عن بسكويت الصابلي
يعتبر الصابلي نوعًا من الحلويات المميزة في دول شمال أفريقيا، خاصةً في الجزائر، وغالبًا ما يتم تحضيره في الأعياد والمناسبات الخاصة، لذلك يطلق عليه اسم “حلوى العيد”. يتميز الصابلي بقوامه المشابه للبيتيفور وأشكاله المتنوعة، ويمكن إعداده بنكهات مختلفة. في الأعياد، تتنوع الحلويات الخاصة بكل دولة، ويشبه الصابلي في دول المغرب العربي كعك العيد المعروف باسم المعمول الذي يتم تجهيزه في بلاد الشام استعدادًا للعيد. إليكم طرق مختلفة ومذاقات رائعة لإعداد حلوى الصابلي.
طريقة عمل الصابلي الجزائري
المكونات
- كوب سكر بودرة
- بيضة واحدة
- 250 جرام زبدة
- نصف كوب نشا
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ملعقة صغيرة فانيليا
- دقيق حسب الحاجة
- مربى بأي نكهة
خطوات التحضير
- نخلط السكر البودرة مع الفانيليا والزبدة حتى يصبح الخليط كريميًا.
- نضيف البيضة ونستمر في الخفق حتى تتجانس المكونات جيدًا.
- نضيف النشا والبيكنج باودر ونخلط المكونات حتى تتشكل عجينة لينة، ثم نترك العجينة لترتاح.
- نقوم برش العجين على سطح مستوٍ، وباستخدام الشوبك نفرد العجين بسمك نصف سنتيمتر.
- باستخدام قطاعة خاصة بالعجين بالشكل الذي نرغب به، نقطع العجين إلى قطع متساوية حتى ننتهي من الكمية كاملة.
- نقسم قطع العجين إلى قسمين؛ قسم نثقبه في المنتصف بقطر سنتيمتر واحد، والقسم الآخر نتركه كما هو بدون ثقب.
- نضع قطع العجين في صينية خاصة بالفرن غير لاصقة، ونخبزها في الفرن حتى تنضج.
- نرش القطع المثقوبة بالسكر الناعم، ثم ندهن القطع غير المثقوبة بالمربى، ونلصق القطع المثقوبة بالقطع غير المثقوبة، فيظهر المربى من الثقب ويعطي منظرًا أجمل.
وهكذا يصبح الصابلي الجزائري جاهزًا للتقديم.
وصفة مبتكرة: “صابلي الهلال”
بمناسبة شهر رمضان المبارك، نقدم لكم وصفة صابلي مميزة على شكل هلال.
المكونات
- 200 جرام دقيق
- 125 جرام زبدة طرية
- 90 جرام سكر ناعم
- صفار بيضة واحدة
- ملعقة كبيرة برش ليمون
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ذرة ملح
- ملعقة كبيرة بذور الخشخاش
للتزيين:
- كمية من عجينة اللوز مقسومة إلى نصفين، نصف ملون باللون الأصفر ونصف ملون باللون الأبيض
- 200 جرام شوكولاتة داكنة
- خرز تزيين فضي حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يتم خلط الزبدة مع السكر جيدًا، ثم نضيف صفار البيض، وبرش الليمون، وبذور الخشخاش، ونخلط المكونات حتى تمتزج.
- نضيف ملعقة عصير الليمون ونتابع العجن باليد حتى تصبح عجينة متماسكة.
- نبدأ بإضافة الطحين بالتدريج ونستمر بالعجن حتى ننتهي من كمية الطحين كاملة، ونحصل على عجينة متماسكة وطرية.
- نغطي العجين بورق السولفان ونضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
- نضع العجين على سطح مستوٍ بعد إخراجها من الثلاجة، ونقوم برقها باستخدام الشوبك، حتى نحصل على السمك المرغوب به.
- نقوم بتقطيع العجين على شكل دوائر باستخدام قطاعة دائرية، ثم نقوم بقطع الطرف باستخدام قطاعة دائرية أصغر، حتى تصبح على شكل هلال.
- نقوم بوضع أهلة الصابلي في صينية الفرن ونقوم بشويها مع مراعاة عدم تحميرها بشكل كبير.
- نقوم بإخراج الصابلي من الفرن ونبدأ بتزيينه.
- نذيب الشوكولاتة ونقوم بتغطيس طرفي الهلال بالشوكولاتة ونضعها جانبًا حتى تجف.
- نقوم بتقطيع عجينة اللوز على شكل وردتين؛ واحدة صفراء وواحدة بيضاء، واحدة أصغر من الأخرى.
- نضع الوردتين في قلب بعضهما على أحد طرفي الهلال، ثم نضع في المنتصف خرزة من خرز التزيين.