تحليل غذائي مفصل للحم
يوضح الجدول التالي القيمة الغذائية لـ 100 غرام من اللحم:
| المكون الغذائي | الكمية |
|---|---|
| الطاقة | 301 سعرة حرارية |
| البروتين | 11.50 غرام |
| الدهون | 27.43 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.77 غرام |
| الألياف | 0.00 غرام |
| السكر | 0.00 غرام |
| الكالسيوم | 0.00 ملليغرام |
| الحديد | 1.27 ملليغرام |
| الصوديوم | 965 ملليغرام |
| فيتامين C | 0.00 ملليغرام |
| الكوليسترول | 62 ملليغرام |
تحضير اللحم المشوي على الطريقة المغربية
المكونات
- أربع شرائح من لحم فيليه البقر
- بصلة مفرومة
- رشة من الفلفل الأسود (حسب الرغبة)
- حزمة من الكزبرة المفرومة
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا
- ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- رشة من الملح
طريقة التحضير
- تخلط البصلة المفرومة مع البابريكا وبذور الكمون.
- تفرك شرائح اللحم بخليط البصل والبهارات.
- يشوى اللحم في مقلاة واسعة لمدة عشر دقائق من كل جهة حتى ينضج.
- تخلط الكزبرة المفرومة مع زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل.
- يوضع اللحم المشوي في خلطة الكزبرة ويقلب جيداً.
- يقدم اللحم مع الأرز الأبيض.
تحضير طبق الطاجين المغربي
المكونات
- 500 غرام من لحم الغنم المسلوق
- دجاجة كاملة مسلوقة منزوعة الجلد والعظم
- 500 غرام من المغربية (نوع من الحبوب)
- عشر بصلات صغيرة مفرومة
- ستة أكواب من مرق الدجاج
- كوب من الحمص
- ملعقة كبيرة من الكمون الناعم
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- ملعقة كبيرة من الكراوية الناعمة
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- لوز وصنوبر محمص للتزيين
طريقة التحضير
- يُقلى البصل في الزيت حتى يذبل.
- يضاف مرق الدجاج والبصل ولحم الغنم ويُغلى على نار هادئة.
- في قدر آخر، يُقلى المغربية في الزيت والزبدة.
- تُضاف الكمون والكراوية إلى المغربية ثم يضاف مرق الدجاج ولحم الغنم.
- يُطبخ الخليط لمدة 15 دقيقة مع التحريك.
- يضاف الحمص والدجاج والبصل المشوح.
- يُزين الطبق باللوز والصنوبر المحمص.