فهرس المحتويات
| العنوان | الصفحة |
|---|---|
| سلطة الباذنجان المغربية اللذيذة | #baingan |
| سمك مغربي مشوي بنكهة مميزة | #samak |
متعة الطعم: سلطة الباذنجان المغربية
تُعدّ سلطة الباذنجان من الأطباق المغربية الشعبية الشهية، وتتميز بطعمها الرائع وسهولة تحضيرها. تحتاج هذه الوصفة إلى وقت تحضير يبلغ 15 دقيقة ووقت طهي 30 دقيقة، وهي تكفي لستة أفراد.
المكونات اللازمة:
- كيلوغرام من الباذنجان
- فصان من الثوم المهروس
- ملعقة صغيرة ونصف من البابريكا الحلوة
- ملعقة صغيرة ونصف من الكمون
- ربع ملعقة صغيرة من رقائق الشطة الحمراء (حسب الرغبة)
- كوبان من الطماطم المقشرة والمقطعة
- نصف كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من الملح البحري
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة)
- ورقة غار
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- بصلة حمراء
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
- قشّري الباذنجان وقطّعيه لشرائح طولية. ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، ثم رتبي شرائح الباذنجان عليها بالتساوي. ادهنيها بملعقة زيت زيتون أخرى ورشي عليها القليل من الملح. اخبزيها في فرن على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة تقريباً حتى تتحمر.
- بعد أن تصبح ذهبية اللون، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً.
- في مقلاة كبيرة، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضيفي الثوم واطهيه على نار متوسطة لمدة 30 ثانية.
- أضيفي البابريكا، الكمون، و رقائق الشطة، وقلّبي لمدة 10 ثوانٍ حتى تفوح رائحتها.
- أضيفي الطماطم، الماء، ورقة الغار، الملح والفلفل، واتركي الصلصة تغلي لمدة خمس دقائق.
- قطّعي الباذنجان المشوي إلى قطع صغيرة وأضيفيها للصلصة، قلّبي جيداً.
- اخفضي الحرارة، غطّي المقلاة، واطهيه لمدة خمس دقائق أخرى حتى ينضج الباذنجان تماماً.
- بعد إزالته من النار، أضيفي عصير الليمون والكزبرة، وقلّبي برفق. تبلّي حسب الرغبة.
- قدّمي السلطة ساخنة أو دافئة مع زيت زيتون وعصير ليمون.
نكهة البحر: السمك المغربي المشوي
طبق سمك مغربي شهي، سهل التحضير، يحتاج إلى 30 دقيقة تحضير و40 دقيقة طهي، يكفي لأربعة أفراد.
المكونات:
- كيلوغرام من فيليه السمك الأبيض
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- فص ثوم مفروم
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة)
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- أوراق كزبرة للتزيين
- عصير ليمون حامض طازج
طريقة التحضير:
- اتركي الزبدة لتلين في درجة حرارة الغرفة. اخلطيها مع الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون والقرفة.
- ضعي فيليه السمك على ورق الألمنيوم، افردي خليط الزبدة والتوابل على السمك، ثم غطيه بشرائح البصل.
- لفّي السمك بإحكام بورق الألمنيوم، وضعيه في الفرن.
- اخبزي السمك على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج.
- قدّمي السمك ساخناً مع عصير الليمون وأوراق الكزبرة.