مينا فيرال

أطباق عمانية شهية: قبولي اللحم والمندازي

مينا فايرال

محتويات

قبولي اللحم العماني: طبق لحمي تقليدي

يُعدّ قبولي اللحم من الأطباق العمانية الشهية، ويتميز بطعمه الغني ورائحته الفواحة. إليكم طريقة تحضيره:

المكونات:

  • كيلوغرام من لحم الغنم (أو أي نوع مفضل) بالعظم ومقطّع إلى مكعبات.
  • نصف كوب من مرق اللحم.
  • كوبان من أرز البسمتي المغسول والمنقوع.
  • عودان من القرفة.
  • ست حبّات من الهيل.
  • خمس حبّات من القرنفل الحبّ.
  • عشر حبّات من الفلفل الأسود الحبّ.
  • ورقتا من الغار.
  • بصلة صغيرة مقطّعة إلى أرباع.
  • مكونات الحشوة:
  • نصف كوب من الماء.
  • ثلاث بصلات كبيرة مقطّعة شرائح.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
  • ربع كوب من الزبيب الأصفر.
  • ثلث كوب من ماء ورد منقوع فيه زعفران.
  • أربع ملاعق كبيرة من البهارات العمانية.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كوب من الحمّص المعلّب.

طريقة التحضير:

  1. يُطهى اللحم مع بهارات السلق ومرق اللحم في قدر كبير على نار عالية حتى ينضج تماماً.
  2. يُرفع اللحم ويُصفّى المرقة جانباً.
  3. للحشوة: يُطهى البصل في مقلاة واسعة مع القليل من الماء حتى ينضج ويجف الماء منه.
  4. يُضاف السمنة والثوم والزبيب والحمص والبهارات والزعفران مع ماء الورد، ويُقلّب جيداً.
  5. يُطهى الأرز مع السمنة والبهارات والكركم على نار هادئة حتى يتشرب الدهون والبهارات.
  6. يُضاف اللحم والأرز والمرقة المتبقية، ويُطهى على نار عالية حتى يجف الماء، ثمّ على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  7. يُقدّم مع الدقوس والسلطة.

مدة التحضير: ثلاثون دقيقة

مدة الطهي: ستون دقيقة

عدد الحصص: ثلاثة أشخاص

المندازي العماني: خبز شهي

المندازي خبز عماني تقليدي، يتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه الهش. إليك طريقة تحضيره:

المكونات:

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • رشّة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • نصف كوب من الماء الدافئ (والمزيد للعجن حسب الحاجة).
  • رشّة من السمسم وحبة البركة (حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

  1. تُذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتُترك لمدة عشر دقائق.
  2. يُخلط الطحين والملح والسكر والبيكنج باودر وحليب البودرة والهيل في الخلاط.
  3. يُضاف الزبدة ويُخلط لمدة خمس دقائق.
  4. يُضاف خليط الخميرة والبيضة، ويُعجن لمدة عشر دقائق مع إضافة المزيد من الماء الدافئ حسب الحاجة.
  5. يُترك العجين في وعاء مدهون بالزيت حتى يتضاعف حجمه.
  6. يُقسم العجين إلى كرات صغيرة، ويُغمس في السمسم أو حبة البركة، ثم يُفرد ويُقطع إلى أرباع.
  7. يُقلى المندازي في زيت غزير على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً.
  8. يُصفّى المندازي من الزيت الزائد ويُقدّم.

مدة التحضير: ثلاثون دقيقة

مدة الطهي: عشرون دقيقة

عدد الحصص: ثلاثة أشخاص

Exit mobile version