أطباق سودانية شهية

تحليل غذائي دقيق للحم المفروم

يحتوي 100 غرام من اللحم المفروم على:

وصفة توستي زبدة الفستق السوداني اللذيذ

وقت التحضير:

خمس عشرة دقيقة

وقت الطهي:

ثلاثون دقيقة

عدد الحصص:

أربع حصص

طريقة الطهي:

طهي على النار

المكونات:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• 500 غرام من اللحم البقري المفروم.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• نجمة من اليانسون.
• عود من القرفة.
• حبتان من الهال الأخضر.
• فصان من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
• بصلة مبشورة.
• حبة مبروشة من الطماطم.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• قرن من الفلفل الأخضر الطويل الطازج المفروم فرماً ناعماً.
• 45 غراماً من جوز الهند المحمص والمجفف.
• ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني المقرمشة.
• ملعقة كبيرة من خل الشيري.
• أربع قطع من خبز إنجيرا.
• ثماني شرائح من جبن البانير.
• مكونات السلطة: كوب من الملفوف الصيني المقطع، جزرة مبروشة، عودان من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح، نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة.

طريقة التحضير:

1. سخّن الزيت في قدر سميك القاعدة على نار عالية.
2. أضف اللحم المفروم وطهيه باستخدام ملعقة خشبية لمدة خمس دقائق أو حتى يتحمّر، مع مراعاة تفتيته بالملعقة أثناء التقليب.
3. أضف التوابل والثوم مع خفض الحرارة إلى متوسطة، ثم واصل الطهي لعدة دقائق.
4. أضف البصل والطماطم والسكر والفلفل وجوز الهند، مع إضافة كمية كافية من الماء لتخفيف سماكة الخليط.
5. خفض درجة الحرارة إلى هادئة، ثم اترك الخليط على النار لعدة دقائق حتى تتسبك الصلصة.
6. أضف زبدة الفول السوداني إلى الخليط، ثم عدّل نكهة الصلصة باستخدام خل الشيري.
7. ارفع الطبق عن النار واتركه جانباً.
8. خلط مكونات السلطة.
9. ضع اللحم المطهي على خبزة إنجيرا، ثم ضع السلطة فوق اللحم مع شريحتين من جبن البانير.
10. اطوِ الخبزة، وحمّصها في التوستر، ثم أخرجها من التوستر وقطّعها، وقدّمها مباشرة.

طريقة تحضير الكسكس السوداني الأصيل

وقت التحضير:

خمس وعشرون دقيقة

وقت الطهي:

خمس عشرة دقيقة

عدد الحصص:

ثماني حصص

طريقة الطهي:

طهي على النار

المكونات:

• كيلوغرامين من طحين الأرز الأحمر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

1. خمّر الأرز ليلة كاملة عن طريق وضع ربع كوب من الطحين في لتر ونصف من الماء لتشكيل عجينة سميكة جداً.
2. غطّي العجين بمنشفة، واتركه طوال الليل على درجة حرارة الغرفة حتى يتخمّر.
3. أضف الكمية المتبقية من الطحين للعجين، وقلّبهما معاً باليدين لمدة عشرين دقيقة حتى الحصول على عجين مثل الفتات.
4. سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة، وقلّب كوبين من الفتات بالزيت لمدة ثلاث دقائق حتى يكتسب اللون الغامق.
5. أضف 80 ملليلتر من الماء حتى تغطية الخليط، وواصل الطهي لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط طرياً.
6. اسكب الخليط في طبق تقديم، واسكب القليل من الزيت عليه، ورشّ فتات الخبز فوقه، وقدّمه ساخناً بجانب الحساء واللبن الزبادي.