أطباق الفتة السورية الشهية: وصفات و قيم غذائية

الفهرس

• القيمة الغذائية للحمص
• وصفة فتة الحمص
• وصفة فتة الشاورما

القيمة الغذائية الرائعة للحمص

يُعتبر الحمص من البقوليات الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم. فيما يلي تفاصيل القيمة الغذائية لـ 100 غرام من الحمص:

العنصر الغذائي	الكمية في 100 غرام
السكر	3.57 غرام
الطاقة	179 سعرة حرارية
البروتين	7.14 غرام
الدهون	7.14 غرام
الكربوهيدرات	21.43 غرام
الألياف	3.6 غرام
الكالسيوم	71 ملليغرام
الحديد	1.29 ملليغرام
الصوديوم	500 ملليغرام
الكوليسترول	0.0 ملليغرام
فيتامين C	0.0 ملليغرام

تحضير فتة الحمص السورية اللذيذة

تُعدّ فتة الحمص طبقاً سورياً تقليدياً شهياً. إليك طريقة تحضيرها:

المكونات:

• 300 غرام من الحمص المنقوع طوال الليل في ماء بارد مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• رغيفان من الخبز العربي.
• دهن غنم.
• 100 غرام من الصنوبر.
• 4 فصوص من الثوم.
• 500 غرام من اللبن الزبادي.
• 3 ملاعق كبيرة من خل العنب الأحمر أو عصير الليمون.
• 3 ملاعق كبيرة من الطحينية.
• زيت نباتي.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• حبوب رمان.
• فلفل أحمر حلبي.
• بقدونس مفروم.

طريقة التحضير:

1. اغسل الحمص جيداً، ثم اطهوه حتى ينضج مع بقائه صلباً.
2. تبّل الحمص بالملح والفلفل.
3. قطّع الخبز إلى مربعات صغيرة، واقليه في زيت غزير حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.
4. ذوّب دهن الغنم.
5. اخلط اللبن الزبادي، الطحينية، الثوم، والخل مع القليل من الملح.
6. ضع الحمص في طبق، ثم أضف إليه خليط اللبن الزبادي، الخبز المقرمش، الصنوبر، البقدونس، وحبوب الرمان. اسقِه بدهن الغنم.

تجربة فريدة مع فتة الشاورما السورية

لمن يبحث عن نكهة مميزة، إليك وصفة فتة الشاورما السورية:

المكونات:

• 3 قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• 3 أرغفة من الخبز العربي.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• كوبان من الأرز قصير الحبة.
• 3 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
• 5 أكواب من مرق الدجاج الساخن.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• لخليط اللبن: 4 أكواب من اللبن (الروب)، ملعقة صغيرة من الملح، 4 فصوص ثوم مهروسة، زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير:

1. قطّع الخبز إلى مربعات صغيرة.
2. اقلي الخبز في زيت ذرة حتى يصبح ذهبياً.
3. اغسل الأرز ونقعه لمدة 30 دقيقة.
4. ضع الزبدة في قدر، ثم أضف الأرز، وقلّب حتى يتغطى بالزبدة.
5. أضف الملح و3 أكواب من المرق، واتركه حتى يغلي.
6. اخفض الحرارة، وغطّ القدر، واترك الأرز ينضج لمدة 30 دقيقة.
7. قطّع الدجاج إلى شرائح رفيعة.
8. اقلي الصنوبر حتى يصبح ذهبياً.
9. اقلي الدجاج مع البصل والبهارات.
10. حضّر خليط اللبن بخلط اللبن، الملح، والثوم.
11. رتّب الخبز المقلي في طبق، ثم الأرز، خليط اللبن، الدجاج، الصنوبر، وزيّن بالخبز المتبقي.