إعداد المهلبية المقلية بطريقة فريدة
تعتبر المهلبية المقلية تحلية مبتكرة تجمع بين قوام المهلبية الكريمي وقرمشة القلي اللذيذة. إليك تفاصيل إعداد هذه الحلوى الشهية:
المكونات الأساسية
- 350 مل من الحليب الطازج.
- كوب من السكر الأبيض.
- 10 ملاعق كبيرة من نشا الذرة النقي.
- 175 مل من الحليب المكثف غير المحلى.
- ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون طازجاً.
- عود فانيليا لإضافة نكهة مميزة.
- 75 غراماً من الطحين الأبيض الفاخر.
- 175 مل من ماء الصودا المثلج.
- ملعقة صغيرة من البيكينج باودر عالي الجودة.
- زيت الفستق السوداني للقلي الغزير.
خطوات التحضير التفصيلية
- في وعاء عميق، اخلط الحليب الطازج، والحليب المكثف، والفلفل الأبيض، والملح، وست ملاعق كبيرة من نشا الذرة. تأكد من تقليب المكونات جيداً حتى تتجانس.
- صب الخليط في قدر على نار متوسطة، واتركه حتى يبدأ بالغليان مع التحريك المستمر لمدة عشر دقائق لضمان عدم التصاقه.
- صب الخليط الساخن في قالب كيك مدهون بالزيت مسبقاً، واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك تماماً.
- أخرج خليط الحليب المتماسك من الثلاجة، وقطعه إلى مربعات صغيرة الحجم لتسهيل عملية القلي.
- في وعاء آخر، اخلط الطحين، وأربع ملاعق كبيرة من النشا المتبقية، وماء الصودا المثلج، والبيكينج باودر جيداً، واترك الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثين دقيقة حتى يتفاعل البيكينج باودر.
- غطس مربعات الحليب في خليط الطحين السائل، ثم اقليها في الزيت الساخن جداً (بدرجة حرارة 190 مئوية) لمدة ثلاث دقائق، أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً جذاباً.
- رش مربعات الحليب المقلية بالسكر الناعم وبذور الفانيليا الطازجة، ثم قدمها ساخنة لتستمتع بمذاقها الرائع.
كرابيج حلب: وصفة أصيلة
كرابيج حلب من الحلويات الشرقية الشهيرة، تتميز بقوامها المقرمش ونكهتها الحلوة. إليك طريقة تحضيرها:
عناصر الوصفة
- العجينة:
- كوب وربع من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب من الماء النقي.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- الشيرة (القطر):
- كوبان من السكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
دليل الإعداد المفصل
- تحضير العجينة: ضع الماء، والسكر، والزيت، والملح في قدر على نار متوسطة، وحرك المزيج جيدًا حتى يذوب السكر ويبدأ الماء بالغليان.
- أضف الدقيق تدريجيًا، مع التحريك السريع والمستمر حتى يمتص الماء ويتشكل لديك عجينة متماسكة. استمر في التحريك لمدة دقيقتين حتى تجف العجينة وتصبح سهلة التشكيل.
- ضع العجينة في وعاء الخلاط الكهربائي وشغّله على سرعة متوسطة حتى تبرد العجينة قليلًا. ثم أضف بيضة واحدة وشغّل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات تمامًا. كرر هذه الخطوة حتى تنتهي كمية البيض المتاحة.
- أضف الفانيلا السائلة واخلط المكونات جيدًا للحصول على عجينة متجانسة وناعمة.
- ضع العجينة في كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف للحصول على شكل الكرابيج المميز.
- سخّن كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة لقلي الكرابيج.
- اقلِ كرابيج حلب في الزيت الساخن عن طريق الضغط على كيس التزيين لإنزال الكرابيج على شكل أصابع طويلة في الزيت.
- قلّب كرابيج حلب في الزيت برفق حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب. ثم أخرجها من الزيت وضعها مباشرة في الشيرة الباردة لتتشربها جيدًا.
- ضع كرابيج حلب في طبق التقديم وقدمها ساخنة للاستمتاع بمذاقها الرائع.
- تحضير الشيرة: ضع السكر، وعصير الليمون، والماء في قدر متوسط الحجم وحرّك المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- ضع القدر على نار متوسطة واتركه لمدة عشر دقائق حتى يغلي المزيج ويتكون لديك شيرة كثيفة القوام.
زلابية الموز: لمسة عصرية
زلابية الموز هي حلوى سريعة وسهلة التحضير، تجمع بين حلاوة الموز وقرمشة القلي. تعرف على طريقة تحضيرها:
قائمة المكونات
- 160 غراماً من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- رشة من الملح الخفيف.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة النقي.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقة صغيرة من البيكينج صودا الفوار.
- 300 ملليلتر من ماء الصودا المثلج.
- صفار بيضة واحدة طازجة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني الرطب.
- أربع حبات من الموز الناضج.
- حبة البركة للتزيين الجذاب.
- رشة من العسل الطبيعي.
- بذور السمسم المحمص للتزيين.
دليل التحضير خطوة بخطوة
- اخلط الطحين، والبيكينج باودر، ونشا الذرة، والملح، والسكر في وعاء عميق، وامزج المكونات جيداً حتى تتجانس.
- أضف ماء الصودا المثلج، وصفار البيضة إلى الخليط الجاف، واخفق المكونات جيداً حتى تحصل على مزيج ناعم ومتجانس. ثم غلف الخليط بغلاف بلاستيكي محكم، وضعه في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة ليتماسك.
- قطع الموز إلى ثلاث قطع متساوية، وضعها في وعاء منفصل، ورشها بالسكر البني.
- غلف قطع الموز بخليط الطحين، ثم اقليها في الزيت الساخن بدرجة حرارة 170 مئوية لمدة ست دقائق، أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً. ثم قدم الزلابية ساخنة وزينها بحبة البركة والعسل وبذور السمسم المحمص.