تعتبر حلويات التمر واللوز من الحلويات التقليدية المغربية الفاخرة التي تقدم في المناسبات الخاصة والأعياد. إليكم طريقة تحضير هذه الحلوى الشهية:
المكونات المطلوبة
خمسمئة غرامٍ من التمر.
كوب أو مئة وخمسون غراماً من اللوز.
ربع كوب أو ستون غراماً من السكر.
ملعقة كبيرة ونصف من ماء زهر البرتقال.
ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
مكونات الزينة
قطرات من لون الطعام (اختياري).
حبيبات السكر.
قطع الجوز.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
خطوات التحضير
تحضير اللوز: يتم سلق اللوز في الماء المغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم تقشيره وتركه ليبرد.
تحضير معجون اللوز: في وعاء الخلاط الكهربائي، يتم خلط اللوز، السكر، والقرفة حتى يصبح الخليط ناعمًا كالبودرة. ثم تضاف الزبدة وماء زهر البرتقال مع الاستمرار في الخلط حتى يتكون معجون ناعم. يمكن تقسيم المعجون إلى أجزاء وتلوينها بألوان الطعام المختلفة.
تحضير التمر: يتم تشكيل التمر إلى أسطوانات صغيرة. يتم عمل شق رأسي في كل أسطوانة تمر دون قطع الطرف الثاني.
حشو التمر: يتم إدخال أسطوانة من معجون اللوز في شق التمر والضغط على الجانبين. يجب ترك جزء من عجينة اللوز مكشوفًا.
التزيين: يتم تزيين الجزء المكشوف من عجينة اللوز بقطعة من الجوز، جوز الهند المبشور، أو القرفة البودرة.
التبريد: توضع الحلوى في وعاء محكم الإغلاق وتبرد في الثلاجة لحين التقديم.
هذه الحلوى تتميز بمذاقها الرائع وقوامها الناعم، وهي إضافة ممتازة لأي مائدة حلويات.
طريقة تحضير بسكويت اللوز
بسكويت اللوز هو نوع آخر من الحلويات المغربية الشهيرة، يتميز بمذاقه الغني باللوز وقوامه الهش. إليكم طريقة تحضيره:
مكونات العجينة
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة، والبيكنج باودر.
صفار بيضتان كبيرتان.
ثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم البودرة.
كوب من الزبدة اللينة.
كوبان وربع من الطحين.
مكونات الطبقة العلوية
نصف كوب من القطر، واللوز الصحيح.
ربع كوب من العسل.
بياض بيضة كبيرة.
كيفية التحضير
تحضير العجينة: يتم نخل البيكنج باودر والطحين ووضعهما جانبًا. في وعاء الخلاط، يتم خلط الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط فاتحًا وكريمي القوام. ثم يضاف صفار البيض والفانيلا. أخيرًا، يضاف الطحين ويخلط حتى تتكون عجينة لينة متماسكة.
تبريد العجينة: يتم تشكيل العجينة إلى قرص وتغليفها بورق النايلون ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
تشكيل البسكويت: بعد إخراج العجينة من الثلاجة، يتم تركها لتصبح بنفس درجة حرارة الغرفة ثم تشكيلها باستخدام قطاعة البسكويت.
الخبز: يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. توضع قطع البسكويت في صواني الخبز بشكل متباعد.
تحضير الطبقة العلوية: يتم تكسير اللوز إلى قطع صغيرة. ثم يمسح البسكويت ببياض البيض ويوزع عليه اللوز المكسر.
الخبز: يتم خبز البسكويت لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
التزيين: يتم خلط العسل والقطر ودهن البسكويت الدافئ بالخليط.
التقديم: يترك البسكويت ليبرد تمامًا قبل تقديمه.
هذا البسكويت يتميز بقوامه الهش ومذاقه الغني باللوز، ويمكن تقديمه كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة.
