جدول المحتويات
إعداد كريم كراميل بارد
يعد الكريم كراميل من الحلويات المحببة لدى الكثيرين، ويمكن تحضيره بسهولة دون الحاجة إلى فرن. إليك الطريقة:
المكونات المطلوبة
- للكراميل:
- أربع ملاعق طعام من الماء النقي.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد العطري.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
- للكريم:
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوبان من الحليب الطازج كامل الدسم.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- ست بيضات طازجة.
خطوات التحضير التفصيلية
- تحضير أطباق التقديم: جهز ثلاثة أو أربعة أطباق صغيرة مناسبة للتقديم، وادهنها بكمية قليلة من الزبدة أو الزيت النباتي. ثم أحضر صينية عميقة تتسع للأطباق.
- تكرملة السكر: ضع الماء والسكر في مقلاة صغيرة على نار هادئة، واتركه حتى يذوب السكر ويتكرمل ويتحول إلى اللون الذهبي.
- توزيع الكراميل: وزع الكراميل السائل بالتساوي في أطباق التقديم مباشرةً بعد إزالته عن النار.
- تسخين الحليب: ضع الحليب في قدر على نار هادئة حتى يسخن قليلاً دون أن يغلي.
- تحضير خليط الكريم: في وعاء عميق، اخفق البيض والفانيلا والسكر معًا باستخدام مضرب يدوي حتى تتجانس المكونات.
- دمج الحليب والبيض: أضف الحليب الساخن تدريجيًا إلى خليط البيض مع التقليب المستمر. ثم قم بتصفية الخليط باستخدام مصفاة لإزالة أي بقايا من البيض.
- تعبئة الأطباق: اسكب خليط الكريم في كوب كبير، ثم وزعه على أطباق التقديم فوق طبقة الكراميل، مع ملء ثلثي الأطباق فقط.
- الطهي بالبخار: غلف أطباق الكراميل بورق الألومنيوم بإحكام. ضع الأطباق في الصينية العميقة واملأ الصينية بالماء الساخن حتى يصل الماء إلى منتصف جوانب الأطباق.
- الطهي والتهدئة: ضع الصينية على نار متوسطة حتى يغلي الماء، ثم خفف الحرارة واتركها لمدة عشرين دقيقة. بعد ذلك، اترك الأطباق لتبرد في الصينية قبل وضعها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتماسك تمامًا.
- التقديم: عند التقديم، اضغط برفق على حافة القالب لإخراج الكريم كراميل، وقدمه باردًا.
كراميل بالمكسرات والشوكولاتة المنزلية
هذه الحلوى تجمع بين مذاق الكراميل الغني والمكسرات المقرمشة والشوكولاتة اللذيذة، وهي سهلة التحضير ولا تتطلب فرنًا.
المكونات المطلوبة
- للكراميل بالمكسرات:
- ثلاثة أكواب من السكر الأبيض.
- مكسرات مجروشة متنوعة حسب الرغبة (مثل الفستق والبندق واللوز).
- للشوكولاتة بالفواكه المجففة:
- شوكولاتة بيضاء سائلة.
- كوبان من الشوكولاتة الداكنة، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- فواكه مجففة متنوعة (مثل الأناناس والمشمش والتين).
- للتزيين:
- شوكولاتة فارمسيللي ملونة.
- سكر بني ناعم.
خطوات التحضير التفصيلية
- تحضير الكراميل بالمكسرات:
- ضع السكر في قدر على نار متوسطة، واتركه حتى يتكرمل مع التحريك من حين لآخر.
- ضع الكراميل السائل على قاعدة من السيليكون.
- رش المكسرات المجروشة على الكراميل وهو ساخن، واتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا ويتماسك.
- بعد أن يبرد الكراميل، كسره إلى قطع متوسطة الحجم باليد.
- تحضير الشوكولاتة بالفواكه المجففة:
- ضع قطع الشوكولاتة الداكنة في وعاء زجاجي، وضعه في حمام مائي على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. ثم ارفعها عن النار.
- افرد الشوكولاتة الذائبة على قاعدة من السيليكون.
- رش الفواكه المجففة المقطعة على الشوكولاتة المفرودة، ثم ضع قاعدة أخرى من السيليكون فوقها واضغط برفق لتلتصق الفواكه بالشوكولاتة.
- رش الشوكولاتة البيضاء السائلة على الوجه، واتركها جانبًا حتى تبرد تمامًا وتتماسك.
- بعد أن تبرد الشوكولاتة، كسرها إلى قطع متوسطة الحجم باليد.
- التقديم:
- اخلط شوكولاتة الفارمسيللي والسكر البني معًا في طبق التقديم.
- ضع قطع الكراميل بالمكسرات وقطع الشوكولاتة بالفواكه المجففة فوق خليط التزيين، وقدمها مباشرة.
الكاسترد المنزلي بطريقة سهلة
الكاسترد هو حلوى كريمية بسيطة يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل دون الحاجة إلى فرن.
المكونات المطلوبة
- ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
- كوب ونصف من الحليب الطازج.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- صفار بيضة واحدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
خطوات التحضير التفصيلية
- تسخين الحليب والسكر: ضع كوبًا وربعًا من الحليب في قدر مع السكر، وقلبهما معًا على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا. ثم أضف الفانيلا إلى الخليط.
- تذويب النشا: خفف الحرارة عن القدر عندما يبدأ الحليب في الغليان. في وعاء جانبي، قم بإذابة النشا في الكمية المتبقية من الحليب البارد.
- دمج المكونات: أضف خليط النشا إلى قدر الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى يبدأ الخليط في الغليان ويثخن قوامه. ثم خفف الحرارة واتركه لينضج تمامًا.
- إضافة صفار البيض: ارفع القدر عن النار، ثم أضف صفار البيضة المخفوقة مع التقليب المستمر بسرعة حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- التبريد: اترك الكاسترد جانبًا حتى يبرد قليلًا، ثم ضعه في الثلاجة ليبرد تمامًا قبل تقديمه.
