أصناف حلويات راقية ولذيذة

وصفة فطيرة الملوك الشهية

تعتبر فطيرة الملوك من الحلويات الفرنسية التقليدية التي تتميز بمذاقها الرائع وقوامها الهش. إليكم طريقة تحضيرها بالتفصيل.

قائمة بمكونات فطيرة الملوك

• خمسمئة غرام من عجينة الباف باستري الجاهزة أو المحضرة منزلياً.
• صفار بيضة واحدة لدهن سطح الفطيرة.
• مكونات الحشوة:
• كريمة الفرانجيل (يمكن شراؤها جاهزة أو تحضيرها).
• كريمة اللوز (يمكن شراؤها جاهزة أو تحضيرها).
• مئة غرام من بودرة اللوز والبندق.
• ثمانون غراماً من السكّر.
• خمسون غراماً من الزّبدة الطّريّة.
• بيضة واحدة.
• مئة غرام من الطّحين.
• بعض قطرات من عطر اللّوز (اختياري).
• مئة غرام من كريم باتسيير (اختياري).
• مكونات عجينة الباف باستري (إذا كنت ستعدها منزلياً):
• خمسمئة غرام من الطّحين.
• مئة ملليلتر من الزّيت النّباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كمّيّة من الطّحين إضافية لعمليّة الطّي.
• مئتان وخمسون ملليلتر من الماء البارد (قد تحتاج إلى كمية أكبر حسب نوع الطحين).
• أربعمئة غرام من الزّبدة الباردة الخاصّة بعجينة الباف باستري.
• مكونات القطر (اختياري للدهن بعد الخبز):
• خمسون غراماً من السكّر.
• ثمانون ملليلتراً من الماء.

التحضير التفصيلي لفطيرة الملوك

1. تحضير الحشوة: ابدأ بخفق الزّبدة مع السكّر جيداً حتى يصبح الخليط كريمياً. ثمّ أضف البيضة واخفقها قليلاً. بعد ذلك، أضف بودرة اللّوز والطّحين تدريجياً مع الخفق المستمر. يمكنك إضافة كمّية الكريم باتسيير في هذه المرحلة إذا كنت تستخدمها.
2. تحضير عجينة الباف باستري (إذا كنت تحضرها منزلياً): اخلط الطّحين والملح في وعاء كبير. ثمّ أضف الزّيت النباتي وافركه مع الطحين حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز. اصنع حفرة في وسط الخليط واسكب كمّية الماء البارد تدريجياً مع تجميع العجينة بدون عجنها. شكل العجينة على شكل مربّع وغلفها بكيس بلاستيكي وضعها في الثلّاجة لترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل. بعد ذلك، أخرج العجينة وابدأ بعمليّة الطّي. ضع العجينة فوق طاولة عمل مرشوشة بالطّحين. افرد الزّوايا الأربعة قليلاً وضع قطعة الزّبدة الباردة (التي شكلت على شكل مربّع) فوق العجينة. اطوِ العجينة بترجيع الزّوايا إلى وسط العجينة. افرد العجينة للحصول على ضعف طولها ثمّ اطوِها طيّاً بسيطاً (طي العجينة فوق بعضها). ضع العجينة في الثّلاجة لترتاح نصف ساعة. كرر هذه الخطوة (عملية الطي) ست مرات، مع إراحة العجينة في الثلّاجة لمدة ثلاثين دقيقة بعد كل عمليّة طي. بعد الانتهاء من عمليات الطي، ضع العجينة في الثّلاجة لترتاح ليلة كاملة قبل إستعمالها.
3. تجميع وتجهيز فطيرة الملوك: افرد عجينة الرّقائق الجاهزة أو التي قمت بتحضيرها. باستخدام صحن أو إطار دائري، قطع دائرتين متساويتين. ادهن أطراف الدّائرة الأولى من العجينة بصفار البيض المخفوق بالماء أو بالماء فقط، وضعها فوق صينيّة مغطّاة بورق الخبز. احشِ العجينة بكريمة الفرانجيل باستخدام ملعقة أو كيس حلواني لتسهيل توزيع الكريمة. غطِ العجينة المحشوة بالعجينة الثّانية التي تمّ تقطيعها بنفس الشّكل الدائري. اضغط على الأطراف لتثبيت العجينة ولصقها. باستخدام سكّين، اصنع نقوشاً على الأطراف. ادهن سطح الفطيرة بصفار البيض واصنع نقوشاً بواسطة شوكة أو سكّين على كل الوجه (لا تنسَ صنع حفرة صغيرة في وسط الفطيرة كي لا تنفجر أثناء الخبز). ضع الفطيرة في الثلّاجة لترتاح وتبرد قليلاً (يمكنك خبزها مباشرةً بعد تشكيلها، ولكن يفضل تبريدها لكي تنتفخ وتتكون الطّبقات بشكل أفضل).
4. الخبز والتقديم: أدخل الفطيرة إلى فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة لمدة تتراوح بين ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة أو حسب نوع الفرن. أخرجها من الفرن وادهنها بالقطر (إذا كنت تستخدمه) بواسطة فرشاة وأرجعها إلى الفرن لدقيقتين فقط لمنحها لمعاناً ولوناً ذهبياً جميلاً. أخرجها واتركها لتبرد تماماً قبل تقديمها.
5. تحضير القطر (إذا كنت تستخدمه): اخلط السكّر والماء في قدر وضعه على النّار إلى أن يغلي تقريباً لمدّة تتراوح من خمس إلى عشر دقائق. اتركه ليبرد قبل استخدامه.

طريقة تحضير كيكة السجادة الباردة

كيكة السجادة الباردة هي حلوى سريعة وسهلة التحضير، تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الكريمي البارد. إليكم طريقة تحضيرها.

مكونات كيكة السجادة الباردة

• أربع مغلفات من بسكوت أوريو.
• مغلف واحد من كل من: كريم كراميل، كريمة خفق.
• علبة كبيرة من القشطة.
• ملعقة كبيرة من القهوة السّريعة الذوبان (نسكافيه).
• صوص كراميل للوجه (للتزيين).

خطوات عمل كيكة السجادة الباردة

1. اطحن بسكوت الأوريو مع الكريمة الموجودة بداخله طحناً ناعماً.
2. وزع البسكوت المطحون في قوالب الحلى الصغيرة مع الضّغط الخفيف عليه لتشكيل طبقة أساسية.
3. ضع القشطة، وكريمة الدّريم ويب، والكريم كراميل، والنّسكافيه في الخلّاط الكهربائي واخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
4. اسكب خليط الكريمة فوق طبقة البسكوت في القوالب.
5. أدخل القوالب إلى الثّلاجة لمدة تتراوح بين ثلاثين دقيقة إلى ساعة حتى تتماسك الكريمة.
6. قبل التقديم، زين الوجه بصلصة الكراميل بحسب الرغبة.