أشهى الأطباق الخليجية التقليدية

مينا فايرال

سنة واحدة ago

فهرس المحتويات

يعتبر الهريس باللحم من الأطباق الخليجية الشهيرة، ويتميز بطعمه الرائع وقوامه الناعم. إليك طريقة تحضيره:

اغسل حبوب الهريس جيداً بالماء عدة مرات، ثم انقعها في الماء لعدة ساعات.
ضع حبوب الهريس واللحم في قدر عميق، واملأ القدر بالماء، ثم ضعه على نار عالية لمدة ساعة تقريباً، ثم قلل الحرارة وغط القدر.
اترك الهريس لينضج على نار هادئة لعدة ساعات حتى تتفتح حبات الهريس وينضج اللحم تماماً.
قلّب الهريس مع اللحم باستخدام ملعقة خشبية، ثم استخدم الخلاط لخلط المكونات حتى تحصّل على قوام ناعم.
أضف الملح إلى الهريس وقلّب المكونات جيداً.
اسكب الهريس في طبق تقديم واسع، وضع وعاءً عميقاً في وسط الهريس، واسكب السمن المذاب فيه، ثم قدّم الطبق مباشرةً.

مدة التحضير: 30 دقيقة تقريباً. عدد الحصص: 6 أشخاص. درجة الصعوبة: متوسطة.

تعتبر الكبسة من أشهر الأطباق الخليجية، وهي طبق رئيسي في المناسبات الخاصة. إليك مكوناتها وطريقة تحضيرها:

قلّي قطع اللحم بالزيت النباتي لمدة عشر دقائق.
أضف الماء، واللومي، وورق الغار، والقرفة، والملح، والهيل، واسلق اللحم في طنجرة الضغط لمدة أربعين دقيقة، أو ساعتين في طنجرة عادية.
قشّر البصل وقطّعه شرائح، واقليه حتى يصبح ذهبي اللون.
قشّر البندورة وافرمها، وأضفها للبصل، ثم أضف الكمون، وبهارات الكبسة، والكزبرة.
أضف مرق اللحم وبرش الليمون، واترك المزيج يغلي.
أضف الأرز، وقلّب، ثم غطّي القدر واتركه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز.
أضف الزبيب، غطّي القدر مرة أخرى، واتركه خمس دقائق.
قدّم الأرز مزيناً بالمكسرات والكزبرة.

مدة التحضير: 20 دقيقة. مدة الطبخ: 40 دقيقة. عدد الحصص: 5 أشخاص. درجة الصعوبة: سهلة.

المرقوقة طبق خليجي تقليدي يتميز بطعمه الرائع وطريقة تحضيره المميزة:

تحضير العجينة: عجن الطحين والماء لمدة خمس دقائق حتى تتشكل عجينة ملساء. اتركها ترتاح نصف ساعة. قطّعها إلى تسع قطع، وكوّر كل قطعة. فرد العجينة وقطّعها.
تحضير الصلصة: سخّن الزيت، أضف البصل، قلّبه ثلاث دقائق. أضف اللحم وقلّبه حتى يتحمّر. تَبّل اللحم بالملح والتوابل، وقلّبه دقيقة. أضف معجون الطماطم، والطماطم المفرومة، والماء، وغطّي القدر واتركه على نار هادئة ساعة.
أضف الخضار المتبقية، واطهوها ربع ساعة.
أضف قطع العجين، واطهوها على نار هادئة ربع ساعة.
قدّم المرقوقة بعد أن ترتاح خمس دقائق.

مدة التحضير: 90 دقيقة. مدة الطبخ: 120 دقيقة. عدد الحصص: 8 أشخاص. درجة الصعوبة: متوسطة.