أشهى أطباق عيد الأضحى المبارك

تحضير طبق المنسف الشهي

يُعدّ المنسف من الأطباق الرئيسية في عيد الأضحى المبارك، ويتميز بطعمه اللذيذ ومكوناته الغنية. إليك طريقة تحضيره:

مكونات المنسف

مكونات سلق اللحم:

• كيلوغرام من لحم الغنم بالعظم.
• بصلة كبيرة مقطعة أرباع.
• ثلاثة قطع من ورق الغار.
• عودان من القرفة.
• عشرة حبات من الهيل.
• عشرة حبات من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل أو بهار المنسف.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.

مكونات الأرز:

• ربع كوب من السمن.
• ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• أربعة أكواب ونصف من الماء.

مكونات اللبن:

• كيلوغرام ونصف من لبن الزبادي.
• كوبان من اللبن الخاثر.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل أو بهار المنسف.

للتقديم: خبز رقاق، مكسرات مقلية، بقدونس مفروم.

خطوات تحضير المنسف

1. غسل الأرز بالماء عدة مرات ونقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
2. سلق اللحم: وضع اللحم والبصل في قدر، وغمر اللحم بالماء، وتركه ليغلي على نار عالية، والتخلص من الرغوة. إضافة التوابل، وتغطية القدر، وترك اللحم يطهى على نار متوسطة لمدة ساعتين. تصفية اللحم والاحتفاظ بالمرق.
3. طهي اللبن: مزج النشا والماء، ثم إضافة اللبن، اللبن الخاثر، والكركم، وتقليب الخليط بمضرب يدوي حتى يصبح ناعماً. وضعه على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يغلي. إضافة مرق اللحم، وتركه يغلي لمدة عشر دقائق. إضافة اللحم إلى اللبن، وتركه حتى يغلي ويتشرب اللحم طعم اللبن.
4. طهي الأرز: تسخين السمن، وإضافة الأرز وتقليبه لمدة ثلاث دقائق. إضافة الملح والكركم، ثم إضافة الماء، وتركه يطهى لمدة ثلاثين دقيقة على نار هادئة.
5. للتقديم: وضع الخبز في صينية، وتوزيع اللبن عليه، ثم الأرز، واللحم. تزيين المنسف بالبقدونس والمكسرات.

مدة التحضير: أربعون دقيقة. مدة الطهي: ساعة. يكفي لأربعة أشخاص.

تحضير طبق فتة الكوارع الشهية

تُعتبر فتة الكوارع من الأطباق التقليدية المميزة في عيد الأضحى، و تتميز بنكهتها الرائعة.

مكونات فتة الكوارع

مكونات الكوارع:

• اثنتا عشرة قطعة من أقدام الغنم.
• عودان من القرفة.
• بصلتان.
• عشر حبات من الهيل.
• خمس قطع من ورق الغار.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.

مكونات الأرز:

• كوبان من الأرز قصير الحبة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ثلاث أكواب من الماء.
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح.

مكونات الطبقة العلوية:

• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• أربعة أكواب من لبن الزبادي.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع كوب من الصنوبر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاثة أرغفة من الخبز المقطع والمقلي.

طريقة تحضير فتة الكوارع

1. تنظيف الكوارع وإزالة الشعر.
2. غسل الكوارع جيداً، ووضعها في قدر مع الماء والملح، وتركها تغلي لمدة عشر دقائق، ثم تصفية الماء. غمر الكوارع بالماء مرة أخرى، وإضافة التوابل، وتركها تغلي لعدة ساعات حتى تنضج.
3. تصفية المرق، ونزع اللحم عن العظم.
4. تحمير اللحم في السمن، وإضافة كوب من المرق، وتركه على نار هادئة.
5. غسل الأرز، ونقعه بالماء والملح لمدة أربعين دقيقة. طهي الأرز بالسمن والماء والملح.
6. تحضير الطبقة العلوية: خلط الثوم، اللبن، الطحينة، عصير الليمون، الملح، والنعناع.
7. قلي الصنوبر بالزبدة حتى يصبح لونه ذهبياً.
8. التقديم: وضع الخبز المقلي في طبق، وسكب مرق اللحم عليه، ثم الأرز، ثم خليط الطبقة العلوية، ولحم الكوارع، والصنوبر.

مدة التحضير: ثلاثون دقيقة. تكفي لستة أشخاص.