أشهى أطباق المطبخ السعودي

المطبخ السعودي: رحلة في عالم النكهات

يشتهر المطبخ السعودي بتنوعه وغناه، حيث يجمع بين التوابل والبهارات الفريدة التي تُضفي نكهة مميزة على الأطباق. وتُعدّ الكبسة والمندي والجريش من أشهر الأطباق التي حازت على شهرة واسعة داخل المملكة وخارجها، مُنَشرةً ثقافة الطهي السعودية الأصيلة في مختلف أنحاء العالم العربي والعالم أجمع.

سنستعرض في هذا المقال تحضير طبقين رئيسيين من أهم الأطباق السعودية، وهما الكبسة اللحمية الشهية و مندي الدجاج اللذيذ، مع شرحٍ تفصيلي للمكونات وطريقة التحضير لكل منهما.

كبسة اللحم: تحفة من نكهات الأصالة

المكونات:

• كيلوغرام من اللحم
• ثلاثة أكواب من أرز البسمتي
• ربع كوب من صلصة الطماطم
• ثلاث ملاعق صغيرة من بهارات الكبسة
• أربع حبات من الهيل
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• حبتا لومي

طريقة التحضير:

1. اغسل الأرز جيداً وانقعه لمدة ساعة، ثم صفيه وضعيه جانباً.
2. اغسل اللحم وقطّعه إلى قطع متوسطة الحجم.
3. قطّع البصل إلى شرائح، وافرم الطماطم فرمًا ناعمًا.
4. سخّن الزيت في مقلاة غير لاصقة، وأضف البصل وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.
5. أزل البصل وضعيه جانبًا.
6. أضف قطع اللحم إلى المقلاة واقليها.
7. أعد البصل إلى المقلاة، وأضف الكركم والهيل واللومي وصلصة الطماطم، وقلّب جيدًا.
8. غلي أربعة أكواب من الماء وأضفه إلى اللحم.
9. اترك الوعاء على النار حتى ينضج اللحم.
10. أضف الأرز والملح والبهارات والفلفل، وقلّب جيدًا.
11. غطّ الوعاء بعد غليان الماء، واخفض النار واتركه حتى ينضج الأرز.
12. قدم الكبسة اللحمية في وعاء مناسب، وزينها بالمكسرات المحمّصة.

مندي الدجاج: طبق ملكي بنكهة مميزة

المكونات:

• دجاجة كاملة مقطعة
• كوب من أرز البسمتي
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة
• بصلة متوسطة مفرومة
• حبة طماطم متوسطة مقطعة مكعبات
• ثلاث حبات من الهيل
• حبتا قرنفل
• ملح وفلفل أسود
• كأسان من مرق الدجاج
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة

طريقة التحضير:

1. تبلّ قطع الدجاج بالملح والبهارات المشكلة.
2. اطهِ الدجاج في مقلاة على نار متوسطة حتى ينضج، ثم ضعه جانبًا.
3. سخّن الزبدة في قدر كبير، وأضف البصل، والهيل، والقرنفل، والملح، ومرق الدجاج، والفلفل الأسود، والأرز.
4. غلي الخليط، وأضف الطماطم، وغطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
5. ضع الأرز في مقلاة، وحركه حتى يتشرب نكهة الدجاج.
6. ضع الأرز والدجاج في وعاء كبير.
7. أشعل جمرة ووضعها في كأس في منتصف الوعاء.
8. غطّ الوعاء بورق القصدير واتركه لدقيقة حتى يتشبع الأرز بالرائحة.