أشهر الحلويات التركية – وصفات مميزة

طريقة عمل فطائر تركية بالقشطة

تعتبر الفطائر التركية بالقشطة من ألذ وأسهل الحلويات التي يمكن تحضيرها في المنزل. تتميز بمذاقها الغني وقوامها الكريمي، وهي مثالية لتقديمها كوجبة خفيفة أو كتحلية بعد العشاء.

مكونات الفطائر بالقشطة

لتحضير هذه الفطائر اللذيذة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• باكيت من عجينة الباف باستري المُقطّعة إلى مربعات.

مكونات الحشوة:

• كوب من الحليب.
• ربع كوب من السميد.
• ربع كوب من السكر.
• ثلاث حبات من المستكة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.

للتزيين:

• ربع كوب من الحليب للتلميع.
• كوب من القطر للتقديم.
• لوز مُقطّع إلى شرائح للتزيين.

خطوات تحضير الفطائر بالقشطة

اتبع الخطوات التالية لتحضير فطائر تركية بالقشطة شهية:

1. تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. وضع الحليب في وعاء متوسط الحجم، ثمّ إضافة كلّ من السميد، والسكر، والمستكة، والقرفة إليه.
3. وضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وتقليب المكوّنات بواسطة ملعقة خشبية حتّى يغلي الحليب ويُصبح كثيف القِوام، ثمّ تركها جانباً حتّى تبرد.
4. وضع عدّة مربعات من العجينة على قطعة من ورق الزبدة، ودهنها بالقليل من الحليب.
5. وضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف كلّ مربع، ثمّ إغلاق أطراف العجينة عليها على هيئة ظرف مع تثبيت الأطراف بشكل جيّد.
6. وضع الفطائر في صواني الفرن قصيرة الحواف بعد تبطينها بورق الزبدة.
7. دهن سطح الفطائر بالحليب، وتوزيع بعض شرائح اللوز فوقها.
8. إدخال الفطائر إلى الفرن لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة، وذلك حتّى يكتسب اللون الذهبي.
9. إخراج الفطائر من الفرن، وتوزيع القطر عليها، وتقديمها دافئة أو باردة.

إعداد البقلاوة التركية بالقشطة

البقلاوة التركية بالقشطة هي تحلية فاخرة تجمع بين رقائق البقلاوة الهشة وحشوة القشطة الكريمية. تعتبر من أشهر الحلويات في تركيا وتتميز بمذاقها الغني والمميز.

مكونات البقلاوة بالقشطة

لتحضير البقلاوة التركية بالقشطة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• نصف باكيت من عجينة البقلاوة.
• ربع كوب من الزبدة.
• ربع كوب من زيت الذرة.

مكونات الحشوة:

• ثلاثة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من السميد.
• نصف كوب من السكر.
• ست حبات من المستكة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للتزيين:

• كوبان من القطر.
• أربع ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي.

طريقة عمل البقلاوة بالقشطة

اتبع الخطوات التالية لتحضير بقلاوة تركية بالقشطة شهية:

1. تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. وضع الزبدة والزيت في كوب معاً، وتركه جانباً.
3. وضع الحليب، والسميد، والسكر، والمستكة، والقرفة في وعاء، وتقليبها على النار بواسطة ملعقة خشبية حتى يتماسك الخليط.
4. رفع الخليط عن النار وتركه حتى يبرد تماماً.
5. إضافة كلّ من البيض والفانيليا إلى خليط الحليب والسميد مع التقليب حتّى تختلط المكوّنات معاً.
6. مسح رقاقة من العجينة بخليط الزيت والزبدة، ووضعها في الوعاء بحيث تكون الحوافّ على جانب الوعاء، وتكرار ذات العملية مع عدد من الرقائق.
7. وضع الحشوة في الوعاء، ووضع عدّة رقاقات على سطح الحشوة، ثمّ ثني الحوافّ الزائدة بحيث تكون على الحافّة الداخلية للوعاء.
8. مسح السطح بالكميّة المُتبقيّة من خليط الزيت والزبدة، وإدخال الوعاء إلى الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى يتحمّر السطح.
9. إخراج البقلاوة من الفرن، وصبّ القطر عليها مباشرةً، ثمّ تركها حتّى تبرد قبل نثر الفستق وتقديمها.

تحضير سكر باري

سكر باري هو نوع من الحلويات التركية التقليدية التي تتميز بمذاقها الحلو وقوامها الهش. تعتبر من الحلويات المفضلة في المناسبات والأعياد.

مقادير سكر باري

لتحضير سكر باري، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 700 غرام من الدقيق.
• رشّة من الملح.
• 220 غراماً من السميد الناعم.
• 150 غراماً من اللوز المطحون.
• 100 غرام من السكر المطحون.
• 400 غرام من الزبدة اللينة.
• أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• برش قشر حبة من الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• صفار بيضة مع القليل من الحليب والقهوة.

مكونات القطر:

• لتر من الماء.
• 800 غرام من السكر.
• عصير حبة من الليمون.

كيفية تحضير سكر باري

اتبع الخطوات التالية لتحضير سكر باري شهي:

1. خفق الزبدة مع السكر حتّى يتشكّل خليط كريميّ القِوام.
2. إضافة البيض تدريجياً مع الاستمرار بالخفق.
3. إضافة الفانيليا، وبرش الليمون، واللوز المطحون مع الخفق.
4. نخل الدقيق، والسميد، والباكينج باودر معاً، وإضافة الخليط إلى مخفوق البيض تدريجياً.
5. تجميع العجينة مع محاولة تجنّب العجن للحصول على خليط طري، وتشكيله على شكل كرات.
6. تزيين الكرات بالبندق أو الفستق، ووضعها في صينية الفرن بعد تبطينها بورق الزبدة.
7. إدخال الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
8. خلط الماء مع السكر في وعاء على النار لتحضير القطر، وترك الخليط حتّى يغلي، ثمّ إضافة عصير الليمون.
9. تخفيف النار، وترك المزيج لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ رفع القطر عن النار وتركه حتّى يبرد.
10. إخراج الصينية من الفرن، ووضع الحلى بالقطر مباشرةً.